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鯵のドライトマトと香草パン粉焼き

  • 2014.07.10

  • 117426
    鯵のドライトマトと香草パン粉焼き
    鯵のドライトマトと香草パン粉焼き

    コメント

    青魚とドライトマトの相性がすごくいいので、
    旬の味を使ってパン粉焼きにしました。
    にんにくも効かせているので、白ワインにもよく合います。

    材料(2人分)

    2尾
    適宜
    少々
    A 1枚
    A 4枝
    A 1/4片
    A 大さじ1
    大さじ3
    大さじ1

    作り方

    下準備

    鯵は3枚におろす(お店でもやってもらえます)。
    ドライトマトは熱湯に10分つけて戻し、粗みじんに。にんにくはみじん切りにする。
    鯵に塩と黒こしょうを振り、バット等で(A)をまぶして漬け込む。
    (できればひと晩。2時間以上は漬けてください

    1

    タイムを除き、パン粉とパセリを混ぜたものを鯵の身の面に付ける。この時、鯵についたオイルなどは拭かずにそのまま。ただし、ドライトマトは塩分があるので、固まってついていくところは少し取り除く。パン粉の上から除いておいたタイムをのせる。

    2

    200℃に温めたオーブンで約15分焼き、皿に盛る。レモンとお好みの葉野菜を添える。

    ポイント

    ☆ドライトマトの塩分があるので、鯵に振る塩は軽めにしておきます。

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    あじ おもてなし

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