鯵のドライトマトと香草パン粉焼き

20

2014.07.10

分類

調理時間: 20分

ID 117426

吉田朋美

フードコーディネーター/料理研究家

青魚とドライトマトの相性がすごくいいので、
旬の味を使ってパン粉焼きにしました。
にんにくも効かせているので、白ワインにもよく合います。

    材料

    (2人分)
    2尾
    黒こしょう 適宜
    少々
    A
    ドライトマト 1枚
    A
    タイム 4枝
    A
    にんにく 1/4片
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    パン粉 大さじ3
    パセリのみじん切り 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ☆ドライトマトの塩分があるので、鯵に振る塩は軽めにしておきます。
    1. 鯵は3枚におろす(お店でもやってもらえます)。
      ドライトマトは熱湯に10分つけて戻し、粗みじんに。にんにくはみじん切りにする。
      鯵に塩と黒こしょうを振り、バット等で(A)をまぶして漬け込む。
      (できればひと晩。2時間以上は漬けてください
    2. タイムを除き、パン粉とパセリを混ぜたものを鯵の身の面に付ける。この時、鯵についたオイルなどは拭かずにそのまま。ただし、ドライトマトは塩分があるので、固まってついていくところは少し取り除く。パン粉の上から除いておいたタイムをのせる。
    3. 200℃に温めたオーブンで約15分焼き、皿に盛る。レモンとお好みの葉野菜を添える。
    4 24

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