レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

鯵のドライトマトと香草パン粉焼き

鯵のドライトマトと香草パン粉焼き
  • 投稿日2014/07/10

  • 調理時間20

青魚とドライトマトの相性がすごくいいので、 旬の味を使ってパン粉焼きにしました。 にんにくも効かせているので、白ワインにもよく合います。

材料2人分

  • 2尾
  • 黒こしょう
    適宜
  • 少々
  • A
    ドライトマト
    1枚
  • A
    タイム
    4枝
  • A
    にんにく
    1/4片
  • A
    オリーブオイル
    大さじ1
  • パン粉
    大さじ3
  • パセリのみじん切り
    大さじ1

作り方

ポイント

☆ドライトマトの塩分があるので、鯵に振る塩は軽めにしておきます。

  • 鯵は3枚におろす(お店でもやってもらえます)。 ドライトマトは熱湯に10分つけて戻し、粗みじんに。にんにくはみじん切りにする。 鯵に塩と黒こしょうを振り、バット等で(A)をまぶして漬け込む。 (できればひと晩。2時間以上は漬けてください

  • 1

    タイムを除き、パン粉とパセリを混ぜたものを鯵の身の面に付ける。この時、鯵についたオイルなどは拭かずにそのまま。ただし、ドライトマトは塩分があるので、固まってついていくところは少し取り除く。パン粉の上から除いておいたタイムをのせる。

  • 2

    200℃に温めたオーブンで約15分焼き、皿に盛る。レモンとお好みの葉野菜を添える。

レシピID

117426

「あじ」の基礎

関連キーワード

吉田朋美
Artist

吉田朋美

旬の食材を取り入れながら、おいしい組み合わせやアレンジを提案していきたいと思います。 おいしさをより深めてくれるのは、香りや風味。 スパイスやハーブも気軽に取り入れて、新しい発見を楽しみながら料理をしています。 どうぞよろしくお願いします。 ★blog「kitchen journal」 http://tomo-kitchen.blogspot.jp/

「料理家」という働き方 Artist History