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鯵のドライトマトと香草パン粉焼き

20

2014.07.10

分類

調理時間: 20分

ID117426

吉田朋美

フードコーディネーター/料理研究家

青魚とドライトマトの相性がすごくいいので、
旬の味を使ってパン粉焼きにしました。
にんにくも効かせているので、白ワインにもよく合います。

あじ おもてなし

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材料(2人分)
2尾
黒こしょう 適宜
少々
A
ドライトマト 1枚
A
タイム 4枝
A
にんにく 1/4片
A
オリーブオイル 大さじ1
パン粉 大さじ3
パセリのみじん切り 大さじ1
作り方
Point!
☆ドライトマトの塩分があるので、鯵に振る塩は軽めにしておきます。
  1. 鯵は3枚におろす(お店でもやってもらえます)。
    ドライトマトは熱湯に10分つけて戻し、粗みじんに。にんにくはみじん切りにする。
    鯵に塩と黒こしょうを振り、バット等で(A)をまぶして漬け込む。
    (できればひと晩。2時間以上は漬けてください
  2. タイムを除き、パン粉とパセリを混ぜたものを鯵の身の面に付ける。この時、鯵についたオイルなどは拭かずにそのまま。ただし、ドライトマトは塩分があるので、固まってついていくところは少し取り除く。パン粉の上から除いておいたタイムをのせる。
  3. 200℃に温めたオーブンで約15分焼き、皿に盛る。レモンとお好みの葉野菜を添える。
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