副菜
鶏もつ煮
投稿日2015/11/01
更新日2015/11/01
調理時間20分
鉄分たっぷりの鶏レバーを、たっぷりの生姜と煮込みます。 今回は、鶏レバーだけでなく 玉ひもや、砂肝も一緒に煮込みました。
材料4人分
- 玉ひも、砂肝、鶏レバー400g
- 生姜(千切り)1片
- Aしょう油、みりん各大さじ4
- A酒大さじ2
- Aさとう大さじ1
作り方
ポイント
玉ひもは、キンカン（卵巣）とヒモ（卵管） 砂肝は、砂嚢（さのう） 鶏肝（レバー）は、肝臓。 下茹ですると、あっさりとした仕上がりになります。 写真はねぎを添えています。
- 準
このようにパック入りで販売されていたものを使用しています。
- 1
玉ひもは食べやすい長さに切り、砂肝は筋をとります。 鶏レバーは食べやすい大きさに切り、流水で血の塊を取り除きます。
- 2
鍋（フライパン）に湯をたっぷり沸かして、①を入れて1～2分茹でます。 流水で洗い、ザルにあげて水気を切ります。
- 3
Aの調味料、1カップの水を鍋に入れて煮立て、②と生姜を加えて、中火で10分ほど煮ます。
レシピID
132946
質問
作ってみた!
そうちゃんまま。2024/02/15 01:01
毎回鶏もつ約300gで作っています😊 下ごしらえが大事ですね😆 ビールに日本酒がすすむ味✨ 近所にはキンカンを取り扱っているお店がなく💦 今後もリピートさせていただきます❤️
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「ホルモン・もつ」の基礎
- Artist
小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
