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    副菜

    帆立と椎茸の昆布煮

    • 投稿日2018/05/13

    • 更新日2018/05/13

    • 調理時間15

    <生食用>として売ってるベビーホタテと 水で戻した乾椎茸を 甘辛く煮込み、昆布の佃煮をプラスしました。   ごはんのお供にぴったりの1品です。 冷蔵庫で5日間保存可能。

    材料4人分

    • ベビーホタテ(生食用)
      150g
    • 乾しいたけ(どんこ)
      2枚
    • A
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • 昆布の佃煮
      10g
    • B
      ごま油
      小さじ1弱
    • B
      白いりごま
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    厚手の鍋を使用して、ふっくら仕上げました。 使用したのは、ストウブ ピギーココットオーバルです。 普通の鍋を使用する場合は、焦げ付かないように水分量に気を付けてください。 ごまやごま油は香り付けに使用しております。 お好みで、どうぞ。

    • 乾しいたけ(どんこ)は水に浸して冷蔵庫で10時間かけて戻します。   戻してやわらかくなったら、軸を取りのぞいて細切りにします。

    • 1

      厚手の鍋に、ベビーホタテ・乾しいたけ・A 酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、水大さじ1を入れて中火にかけます。

      帆立と椎茸の昆布煮の工程1
    • 2

      ふつふつとしてきたら弱火にし、フタをして5分煮込みます。

      帆立と椎茸の昆布煮の工程2
    • 3

      フタをあけて、昆布の佃煮を足します。 (分量は写真のこちらの通り。お好みの佃煮をお使いください)

      帆立と椎茸の昆布煮の工程3
    • 4

      煮汁がなくなるまで炒め煮にします。 最後に、B ごま油小さじ1弱、白いりごま小さじ1を加えて混ぜたら完成です。

      帆立と椎茸の昆布煮の工程4
    レシピID

    285644

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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