副菜
帆立と椎茸の昆布煮
投稿日2018/05/13
更新日2018/05/13
調理時間15分
＜生食用＞として売ってるベビーホタテと 水で戻した乾椎茸を 甘辛く煮込み、昆布の佃煮をプラスしました。 ごはんのお供にぴったりの１品です。 冷蔵庫で5日間保存可能。
材料4人分
- ベビーホタテ(生食用)150g
- 乾しいたけ(どんこ)2枚
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A水大さじ1
- 昆布の佃煮10g
- Bごま油小さじ1弱
- B白いりごま小さじ1
作り方
ポイント
厚手の鍋を使用して、ふっくら仕上げました。 使用したのは、ストウブ ピギーココットオーバルです。 普通の鍋を使用する場合は、焦げ付かないように水分量に気を付けてください。 ごまやごま油は香り付けに使用しております。 お好みで、どうぞ。
- 準
乾しいたけ(どんこ)は水に浸して冷蔵庫で10時間かけて戻します。 戻してやわらかくなったら、軸を取りのぞいて細切りにします。
- 1
厚手の鍋に、ベビーホタテ・乾しいたけ・A 酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、水大さじ1を入れて中火にかけます。
- 2
ふつふつとしてきたら弱火にし、フタをして5分煮込みます。
- 3
フタをあけて、昆布の佃煮を足します。 (分量は写真のこちらの通り。お好みの佃煮をお使いください)
- 4
煮汁がなくなるまで炒め煮にします。 最後に、B ごま油小さじ1弱、白いりごま小さじ1を加えて混ぜたら完成です。
レシピID
285644
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
