ジャムと醤油に漬ける【紅茶豚】レシピ

25

2020.12.08

分類主菜

調理時間: 25分(漬ける時間含まず)

ID 402669

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

電気圧力鍋のBRUNOマルチ圧力クッカーで 15分加圧して作った紅茶豚です。

この圧力クッカーの作動圧力は70キロパスカルで、内部の温度は115℃になります(その分、火が早く通るので時短になります)

普通の鍋で作る場合は、内部までしっかり火が通るように、40分ほど茹でれば問題ありません。
 
 
調味料は、シンプルに醤油や ジャム。
大さじ2の醤油でもしっかり中まで味が染みますが、もし味付けが物足りないな〜という場合は、漬けだれを添えてください。

    材料4人分
    豚かたまり肉 440g(肩ロース)
    紅茶 3パック
    500ml
    A
    醤油 大さじ2
    A
    オレンジマーマレード 大さじ1
    A
    ブラックペパー 少々
    作り方
    Point!
    ● 漬けだれ
    お酢・みりん・醤油などを加熱して漬けだれを作っても構いません。今回はシンプルに醤油+甘みの代わりにジャム使用。

    使用するジャムは、フルーツの割合が多く、甘みが控えめな マーマレードやイチゴ、りんごなどが合います。
     
     
    ● 紅茶
    紅茶はパックの場合、圧力鍋で使うと中で破れる可能性があります(耐熱温度がそこまで高くないかと)  パックに入っている必要はなく、ばらけた茶葉でも構いません。
     
     
    ● 水500ml
    豚肉が浸るくらいの水分量に調整してください。必ず500mlを計量しなくても大丈夫です。
    1. 加熱すると、豚かたまり肉が曲がったりほぐれたりするので、タコ糸でしっかり結ぶ。
    2. 豚かたまり肉をマルチ圧力クッカーに入れ、水を注ぎ紅茶を入れる。フタをセットして15分加圧調理する。
    3. 圧力が抜けたのを確認したらフタを開け、ポリ袋にいれる。
    4. 熱いうちにA

      醤油 大さじ2、オレンジマーマレード 大さじ1、ブラックペパー 少々

      となじませてそのまま置く。
    3 18
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