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ジャムと醤油に漬ける【紅茶豚】レシピ

主菜

ジャムと醤油に漬ける【紅茶豚】レシピ
  • 投稿日2020/12/08

  • 調理時間25(漬ける時間含まず)

電気圧力鍋のBRUNOマルチ圧力クッカーで 15分加圧して作った紅茶豚です。 この圧力クッカーの作動圧力は70キロパスカルで、内部の温度は115℃になります(その分、火が早く通るので時短になります) 普通の鍋で作る場合は、内部までしっかり火が通るように、40分ほど茹でれば問題ありません。     調味料は、シンプルに醤油や ジャム。 大さじ2の醤油でもしっかり中まで味が染みますが、もし味付けが物足りないな〜という場合は、漬けだれを添えてください。

材料4人分

  • 豚かたまり肉
    440g(肩ロース)
  • 紅茶
    3パック
  • 500ml
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    オレンジマーマレード
    大さじ1
  • A
    ブラックペパー
    少々

作り方

ポイント

● 漬けだれ お酢・みりん・醤油などを加熱して漬けだれを作っても構いません。今回はシンプルに醤油+甘みの代わりにジャム使用。 使用するジャムは、フルーツの割合が多く、甘みが控えめな マーマレードやイチゴ、りんごなどが合います。     ● 紅茶 紅茶はパックの場合、圧力鍋で使うと中で破れる可能性があります(耐熱温度がそこまで高くないかと)  パックに入っている必要はなく、ばらけた茶葉でも構いません。     ● 水500ml 豚肉が浸るくらいの水分量に調整してください。必ず500mlを計量しなくても大丈夫です。

  • 加熱すると、豚かたまり肉が曲がったりほぐれたりするので、タコ糸でしっかり結ぶ。

  • 1

    豚かたまり肉をマルチ圧力クッカーに入れ、水を注ぎ紅茶を入れる。フタをセットして15分加圧調理する。

    工程写真
  • 2

    圧力が抜けたのを確認したらフタを開け、ポリ袋にいれる。

    工程写真
  • 3

    熱いうちにA 醤油大さじ2、オレンジマーマレード大さじ1、ブラックペパー少々となじませてそのまま置く。

    工程写真
レシピID

402669

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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

「料理家」という働き方 Artist History