バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
プロフィール
バリ猫ゆっきー(吉田由季子）さんのNadiaコラム一覧
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2018-04-23
節約の強い味方！きのこを使って上手にかさ増し冬の野菜高騰はいったん落ち着きを見せていますが、ここ数年は異常気象などの影響で野菜の価格高騰が頻繁に起こり、スーパーの野菜売り場で悩むこともし... 続きを読む -
2017-01-18
【エスニック料理の決め手！】定番スパイスとして使いこなしたい「クミン」の効果と使い方
注目のスパイス「クミン」とは？クミンはおもにエスニック料理に使われることが多く、中東、インド、東南アジア、南北アメリカまで広く使われています。日本ではクミンの香りはカレーの風味として親し... 続きを読む -
2016-02-20
スパイス上手への近道！固定観念を取り除こう。～くちなしの実～
こんにちは！スパイスコーディネーターのバリ猫ゆっきーです。今日は「くちなしの実」や「サフラン」「ターメリック」のような着色スパイスについてお話しさせていただきます。着色を基本作用にもつス... 続きを読む -
2016-02-01
「オレガノはソースを美味しくするスパイス」と「香りが強過ぎる」と感じた時の対処法
すっかりご無沙汰してしまっています。スパイスコーディネーターのバリ猫ゆっきーです。コラム執筆、久々の今日のテーマは「オレガノ」について書かせていただきます。オレガノは「山の喜び」という意... 続きを読む -
2015-10-14
久しぶりの更新になりました。スパイスコーディネーターバリ猫ゆっきーこと吉田由季子です。今日のテーマは「コリアンダー」です。我が家にある数あるスパイスの中でベスト3に入るんじゃないか・・・と... 続きを読む -
2015-07-31
こんにちは。スパイスコーディネーターのバリ猫ゆっきーこと吉田由季子です。今日、注目するスパイスは「シナモン」です。シナモンとはシナモンはくすのき科の常緑樹で樹木の皮の部分をスパイスとして... 続きを読む -
2015-06-27
スパイスへの扉へようこそ！スパイスコーディネーターのバリ猫ゆっきーこと吉田由季子です。今回注目するスパイスは「オールスパイス」です。スパイス初心者から上級者まで・・・スパイスって何？って... 続きを読む -
2015-05-19
スパイスへの扉へようこそ！バリ猫ゆっきーこと吉田由季子です。前回はスパイスの女王と称される｢カルダモン」について綴らせていただきました。今日は「ハーブの王様」と称される「バジル」について綴... 続きを読む -
2015-04-20
今回で10回目のコラムになります。スパイスへの扉へようこそ！バリ猫ゆっきーこと吉田由季子です。10回目となる今日、今まではスパイス全体からちょっと専門的なこと、マニアックなこと綴ってきました... 続きを読む -
2015-04-09
スパイスへの扉へようこそ！スパイスコーディネーターバリ猫ゆっきーこと吉田由季子です。少々ご無沙汰しています。3月４月初旬は何かと忙しく・・・コラムの更新遅くなってしまいました。今月からは気... 続きを読む -
2015-03-20
スパイスへの扉へようこそ！スパイスコーディネーターバリ猫ゆっきーこと吉田由季子です。スパイスの基本はだいたいお話できたと思います。スパイスの作用や形状や加えるタイミングなどが理解できれば... 続きを読む -
2015-03-04
こんにちは スパイスコーディネーターの吉田由季子です。連載７回目になります。コラムを通してスパイスのことをできる限りわかりやすく・・・ときにはちょっと専門的なことやマニアックなことも伝え... 続きを読む -
2015-02-16
スパイスへの扉へようこそ。スパイスコーディネーターバリ猫ゆっきーこと吉田由季子です。お待たせしました。スパイスを使いこなす上で一番楽しいこと「スパイスのブレンド」についてお話していきたい... 続きを読む -
2015-01-30
スパイスへの扉へようこそ。スパイスコーディネーターバリ猫ゆっきーこと吉田由季子です。今までは「スパイスとは何か」スパイスの基本作用や形態について綴ってきました。前回は 「素材からみてどん... 続きを読む -
2015-01-15
スパイスへの扉へようこそ。スパイスコーディネーターバリ猫ゆっきーこと吉田由季子です。先日私のコラム読んでくれている読者の方から「料理によって外せないスパイスを知りたい」というメッセージを... 続きを読む -
2014-12-31
スパイスへの扉へようこそ。スパイスコーディネーターバリ猫ゆっきーこと吉田由季子です。前回までスパイスの基本作用についてお話してきました。今日は実際のスパイスの形態から使い方、使い分けのお... 続きを読む -
2014-12-14
「スパイスへの扉」スパイスコーディネーターバリ猫ゆっきーこと吉田由季子です。いよいよ2回目です。前回スパイスには４つの基本作用があるとお話しました。この４つの基本作用を理解することがスパイ... 続きを読む -
2014-12-01
「スパイスへの扉」はじまりました。バリ猫ゆっきーこと吉田由季子です。スパイスコーディネーター協会でスパイスの資格を取って３年半になります。先日Nadiaさんより「スパイスのコラムを書いてみませ... 続きを読む
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