主食

サフラン香る七草粥

1月7日七草粥、我が家はサフランで少しだけ黄色く色づけていただきます。お正月気分最後のちょっと贅沢な七草粥です。

材料3人分（3～4人分）

蓋はしないでいいです。注意点は煮てる間、かき混ぜないこと。かき混ぜると粘りが出てきます。ひたすら我慢。そうするとさらっとした七草粥が出来上がります。

1
サフラン用の水にサフランを加え30分くらい色出しする。米、発芽玄米は洗ってざるにあげる。
2
鍋に1の米と発芽玄米を入れ、水を加え、1のサフラン水(サフランごと)を加え30分ほど浸水させる。
3
七草粥セットのスズナは皮をむきスライスする。スズシロはよく洗い皮ごと薄く輪切りにする。葉類は根があるもの取り水洗い、ざく切りにしてざるに挙げておく。
4
2を鶏がらスープのもと、ローリエ、酒を加え中火にかけフツフツとしてきたら弱火にして20分煮る。ローリエを取り出し、塩を加え3を加えさらに5～10分くらい火にかける。
5
仕上げにうす口醤油を加え味を整え、器に盛る。