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サフラン香る七草粥

  • 2013.12.22

  • 112400
    サフラン香る七草粥
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    1月7日七草粥、我が家はサフランで少しだけ黄色く色づけていただきます。
    お正月気分最後のちょっと贅沢な七草粥です。

    材料(3~4人分)

    1/2カップ
    1/2カップ
    800ml
    ひとつまみ
    200ml
    1枚
    小さじ2
    大さじ1
    小さじ1
    小さじ1
    1パック

    作り方

    1

    サフラン用の水にサフランを加え30分くらい色出しする。
    米、発芽玄米は洗ってざるにあげる。

    2

    鍋に1の米と発芽玄米を入れ、水を加え、1のサフラン水(サフランごと)加え30分ほど浸水させる。

    3

    七草のスズナは皮をむきスライスする。スズシロはよく洗い皮ごと薄く輪切りにする。葉類は根があるもの取り水洗い、ざく切りにしてざるに挙げておく。

    4

    2を鶏がらスープの素、ローリエ、酒を加え中火にかけフツフツとしてきたら弱火にして20分煮る。ローリエを取り出し、塩を加え3を加えさらに5~10分くらい火にかける。

    5

    仕上げに薄口醤油を加え味を整え、器に盛る。

    ポイント

    蓋はしないでいいです。
    注意点は煮てる間、かき混ぜないこと。かき混ぜると粘りが出てきます。ひたすら我慢。
    そうするとさらっとした七草粥が出来上がります。

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