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サフラン香る七草粥

60

2013.12.22

分類

調理時間: 1時間 0分

ID112400

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

1月7日七草粥、我が家はサフランで少しだけ黄色く色づけていただきます。
お正月気分最後のちょっと贅沢な七草粥です。

ホーロー鍋 おかゆ、雑炊 おふくろの味 記念日
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材料(3~4人分)
1/2カップ
発芽玄米 1/2カップ
800ml
サフラン ひとつまみ
水(サフラン用) 200ml
ローリエ 1枚
鶏がらスープのもと 小さじ2
大さじ1
うす口醤油 小さじ1
小さじ1
七草かゆセット 1パック
作り方
Point!
蓋はしないでいいです。 注意点は煮てる間、かき混ぜないこと。かき混ぜると粘りが出てきます。ひたすら我慢。 そうするとさらっとした七草粥が出来上がります。
  1. サフラン用の水にサフランを加え30分くらい色出しする。
    米、発芽玄米は洗ってざるにあげる。
  2. 鍋に1の米と発芽玄米を入れ、水を加え、1のサフラン水(サフランごと)加え30分ほど浸水させる。
  3. 七草のスズナは皮をむきスライスする。スズシロはよく洗い皮ごと薄く輪切りにする。葉類は根があるもの取り水洗い、ざく切りにしてざるに挙げておく。
  4. 2を鶏がらスープの素、ローリエ、酒を加え中火にかけフツフツとしてきたら弱火にして20分煮る。ローリエを取り出し、塩を加え3を加えさらに5~10分くらい火にかける。
  5. 仕上げに薄口醤油を加え味を整え、器に盛る。
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