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甘酒入りチョコレートカップケーキ

45

2016.02.09

分類デザート

調理時間: 45分

ID135020

金子 あきこ

節約美容料理研究家・管理栄養士 金子あきこ

砂糖不使用の甘酒の優しい味のケーキです。チョコレートではなくココアパウダーを加え更にバターや油も不使用なのでとてもヘルシーですよ。

ホーロー鍋 スチーマー、シリコンスチーマー 洋風スイーツ 子供 記念日
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材料(アルミカップ12個分)
甘酒(米麹) 400g
小麦粉 100g
ピュアココア 20g
鶏卵 3個
ラム酒(菓子用) 小さじ1
作り方
Point!
市販の甘酒を使用される場合は麹の粒が入っている者を使用してください。
  1. 【甘酒を作ります】
    米麹に60℃に温めたお湯を加え、炊飯器で保温状態で55℃~60℃を保つ。(炊飯ジャーの蓋はせず、布巾をかけておく。)途中かき混ぜながら、6~8時間で完成。冷凍又は冷蔵庫で1週間保存できます。
  2. オーブンを180℃で予熱する。
    小麦粉とピュアココアを合わせてふるう。
    甘酒をミキサーにかける。
  3. 鶏卵を卵黄と卵白に分けて割る。
    卵白を泡立てしっかりつのが立つまで泡立てメレンゲをつくる。
  4. 卵黄を泡だて器でかき混ぜたら甘酒を加え更に混ぜ合わせる。
  5. 小麦粉を入れ、底から持ち上げるようにして、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
  6. メレンゲを3回に分けて入れ、ゴムベラで切るようにサクサクっと合わせる。
  7. アルミカップに入れ、180℃オーブンで30分焼く。
  8. 竹串をさしても、生地がくっついてこなければできあがり。
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