甘酒入りチョコレートカップケーキ

【甘酒を作ります】 米麹に60℃に温めたお湯を加え、炊飯器で保温状態で55℃～60℃を保つ。（炊飯ジャーの蓋はせず、布巾をかけておく。）途中かき混ぜながら、6～8時間で完成。冷凍又は冷蔵庫で１週間保存できます。

オーブンを180℃で予熱する。 小麦粉とピュアココアを合わせてふるう。 甘酒をミキサーにかける。

鶏卵を卵黄と卵白に分けて割る。 卵白を泡立てしっかりつのが立つまで泡立てメレンゲをつくる。

卵黄を泡だて器でかき混ぜたら甘酒を加え更に混ぜ合わせる。

小麦粉を入れ、底から持ち上げるようにして、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

メレンゲを3回に分けて入れ、ゴムベラで切るようにサクサクっと合わせる。

アルミカップに入れ、180℃オーブンで30分焼く。

竹串をさしても、生地がくっついてこなければできあがり。