甘酒入りチョコレートカップケーキ

材料（アルミカップ12個分）

• 甘酒(米麹)
  400g
• 小麦粉
  100g
• ピュアココア
  20g
• 鶏卵
  3個
• ラム酒(菓子用)
  小さじ1

作り方

• 下準備
  【甘酒を作ります】 米麹に60℃に温めたお湯を加え、炊飯器で保温状態で55℃～60℃を保つ。（炊飯ジャーの蓋はせず、布巾をかけておく。）途中かき混ぜながら、6～8時間で完成。冷凍又は冷蔵庫で１週間保存できます。

  
• 1

  オーブンを180℃で予熱する。 小麦粉とピュアココアを合わせてふるう。 甘酒をミキサーにかける。

• 2

  鶏卵を卵黄と卵白に分けて割る。 卵白を泡立てしっかりつのが立つまで泡立てメレンゲをつくる。

• 3

  卵黄を泡だて器でかき混ぜたら甘酒を加え更に混ぜ合わせる。

• 4

  小麦粉を入れ、底から持ち上げるようにして、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

• 5

  メレンゲを3回に分けて入れ、ゴムベラで切るようにサクサクっと合わせる。

• 6

  アルミカップに入れ、180℃オーブンで30分焼く。

• 7

  竹串をさしても、生地がくっついてこなければできあがり。

ポイント

市販の甘酒を使用される場合は麹の粒が入っている者を使用してください。

作ってみた！

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