ちりめんラー油焼きそば

長ネギは斜め薄切りに、ニンニクは芯をとってスライスする。三つ葉は粗く刻む。

フライパンにごま油大さじ1とニンニクを入れて炒める。

香りが出てきたら長ネギとほぐした中華麺(蒸し)を加え、あまり動かさずに焼き色をつけるように焼く。裏返したら残りのごま油を周囲から追加する。

両面に軽く焼き色が付いたらちりめん山椒も加え、ほぐしながら炒める。炒りごま・酒・醤油・ラー油を加え、必要なら塩で味を整える。お皿に盛り、三つ葉をのせる。