なめらかプリン

バニラビーンズは半分に切って種を包丁の背でとる。ボウルに牛乳・グラニュー糖・バニラビーンズ(鞘ごと)を入れて電子レンジ(600W)で1分加熱する。取り出してグラニュー糖が溶けるまで混ぜる。

1に生クリームを加えてさらに混ぜる。 卵黄をひとつずつ加えてその都度よく混ぜる(泡立てないように)。

2をこして、耐熱容器に入れる。泡を取り除く。 プリンの器をアルミホイルでフタする。

鍋に水を入れ(プリンの器の1/3～1/2くらいの高さになるくらい)、沸騰したら弱火にし、2のプリンを入れる。ふたをしてごく弱火で10～15分蒸す。

器を揺らした時にふるふるとした状態になっていたら蒸しあがりです。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 食べる時にお好みでメープルシロップをかけて。 ゆるく泡立てた生クリームをかけても美味しいです。

*オーブンのスチーム機能がある場合は、天板に並べて、スチームで15～20分蒸してもいいですよ。