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エスカルゴ

30

2013.09.03

分類

調理時間: 30分

ID104017

ヘレナ

我が家の晩ごはん☆3

殻がなくてもココットでOKです!冷めてもおいしくいただけるのでパーティーにも最適ですよ!

魚介のおかず 記念日 おもてなし

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材料(4人分)
エスカルゴ 24粒
エスカルゴ殻 24個
[A]バター 100g
[A]エシャロット 10g(みじん切り)
[A]にんにく 20g(みじん切り)
[A]パセリ 20g(みじん切り)
[A]塩・黒こしょう 各少々
ブランデー 大さじ2
バター 小さじ2
にんにく 1/2片(すりおろし)
パン粉 適量
フランスパン 適量
作り方
Point!
※カリカリに焼いたフランスパンと共にお召し上がりください。
  1. エスカルゴは水洗いしてザルにあげます。
  2. フライパンにバター小さじ2とにんにくすりおろし1/2片分をいれて香りが立ってきたら、1のエスカルゴをいれブランデーをふるい軽くソテーします。
  3. Aをよく混ぜ合わせます。
  4. 殻に3のエスカルゴバター(小さじ1程度)、2のエスカルゴ、エスカルゴバターの順に詰めて、最後にパン粉を付けます。
    トースターで10〜15分香ばしく焼いたら出来上がりです。
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