エスカルゴ

材料（4人分）

• エスカルゴ
  24粒
• エスカルゴ殻
  24個
• [A]バター
  100g
• [A]エシャロット
  10g(みじん切り)
• [A]にんにく
  20g(みじん切り)
• [A]パセリ
  20g(みじん切り)
• [A]塩・黒こしょう
  各少々
• ブランデー
  大さじ2
• バター
  小さじ2
• にんにく
  1/2片(すりおろし)
• パン粉
  適量
• フランスパン
  適量

作り方

• 1

  エスカルゴは水洗いしてザルにあげます。

• 2

  フライパンにバター小さじ2とにんにくすりおろし1/2片分をいれて香りが立ってきたら、1のエスカルゴをいれブランデーをふるい軽くソテーします。

• 3

  Aをよく混ぜ合わせます。

• 4

  殻に3のエスカルゴバター(小さじ1程度)、2のエスカルゴ、エスカルゴバターの順に詰めて、最後にパン粉を付けます。 トースターで10〜15分香ばしく焼いたら出来上がりです。

ポイント

※カリカリに焼いたフランスパンと共にお召し上がりください。

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