あさりのガーリックスープ

材料（2人分）

• あさり
  8～10個
• 菜の花
  3本
• プチトマト
  4個
• にんにく
  1/4片
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 水
  300cc
• コンソメ
  小さじ1〜2
• 塩
  適宜
• 胡椒
  少々

作り方

• 1

  あさりは予め砂出ししておく。菜の花は固めに茹で、3〜4cmの長さに切る。プチトマトはヘタを取って半分のにし、にんにくはみじん切りにする。

• 2

  鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、焦げないように弱火で炒める。香りが出たら、水とあさりを入れて熱する。

• 3

  あさりの殻が開いたら、菜の花とプチトマトを入れ、コンソメと胡椒も加える。味見をして薄ければ塩を少し足す。菜の花とトマトがさっと煮えたら出来上がり!

ポイント

下準備・・・あさりの砂出し あさりを擦り合わせて洗い、表面の汚れを落とします。3%濃度塩水(500mlの水に対して塩大さじ1)に浸け、2〜3時間置きます。 潮干狩りで採ったあさりは、かなり砂が多いです。しっかりと砂出しして下さい。

作ってみた！

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