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あさりのガーリックスープ

  • 2014.03.30

  • 103828
    あさりのガーリックスープ
    あさりのガーリックスープ

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    今が旬のあさり。
    にんにくとの相性もバッチリです!
    春休みに潮干狩りに行って採ったあさりで作れば、家族のテンションも上がりますよ♪
    尚、あさりの砂出し時間は調理時間に含まれていません。

    材料(2人分)

    8~10個
    3本
    4個
    1/4片
    大さじ1/2
    300cc
    小さじ1〜2
    適宜
    少々

    作り方

    1

    あさりは予め砂出ししておく。菜の花は固めに茹で、3〜4cmの長さに切る。プチトマトはヘタを取って半分のにし、にんにくはみじん切りにする。

    2

    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、焦げないように弱火で炒める。香りが出たら、水とあさりを入れて熱する。

    3

    あさりの殻が開いたら、菜の花とプチトマトを入れ、コンソメと胡椒も加える。味見をして薄ければ塩を少し足す。菜の花とトマトがさっと煮えたら出来上がり!

    ポイント

    下準備・・・あさりの砂出し
    あさりを擦り合わせて洗い、表面の汚れを落とします。3%濃度塩水(500mlの水に対して塩大さじ1)に浸け、2〜3時間置きます。
    潮干狩りで採ったあさりは、かなり砂が多いです。しっかりと砂出しして下さい。

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