今が旬のあさり。 にんにくとの相性もバッチリです! 春休みに潮干狩りに行って採ったあさりで作れば、家族のテンションも上がりますよ♪ 尚、あさりの砂出し時間は調理時間に含まれていません。
下準備・・・あさりの砂出し あさりを擦り合わせて洗い、表面の汚れを落とします。3%濃度塩水(500mlの水に対して塩大さじ1)に浸け、2〜3時間置きます。 潮干狩りで採ったあさりは、かなり砂が多いです。しっかりと砂出しして下さい。
あさりは予め砂出ししておく。菜の花は固めに茹で、3〜4cmの長さに切る。プチトマトはヘタを取って半分のにし、にんにくはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、焦げないように弱火で炒める。香りが出たら、水とあさりを入れて熱する。
あさりの殻が開いたら、菜の花とプチトマトを入れ、コンソメと胡椒も加える。味見をして薄ければ塩を少し足す。菜の花とトマトがさっと煮えたら出来上がり!
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小野 孝予
2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。