アサリとセロリのガーリックスープ。

アサリは砂出しをしてよく洗う。 豚肉はひとくち大、セロリは筋をとって乱切り、ニンニクは芽をとってみじん切りにする。

厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを加えて火にかけ、香りがしてきたら豚肉も加えて炒める。 豚肉にほぼ火が通ったら、アサリとセロリを加えて炒める。

全体に油が馴染んだら酒を加えてアルコールを飛ばし、水・コンソメを加える。 沸騰してきたら蓋をして弱火で5分ほど煮る。

塩・こしょうで味を整える。