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豆腐の蕎麦がき

  • 2014.02.09

  • 113508
    豆腐の蕎麦がき
    豆腐の蕎麦がき

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    蕎麦がき、作ってみると意外と簡単!
    豆腐が入るので、時間が経っても固くなりません。
    簡単なポン酢だれのレシピでご紹介しています。

    材料(4人分)

    100g
    1/2丁
    90ml
    適量
    10cm分
    1/2本
    適量

    作り方

    1

    鍋に蕎麦粉、軽く水を切った豆腐、水を入れて木べらなどでダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

    2

    中火に掛けて絶えずかき混ぜながら、白っぽい粉気が消えて粘りが出るまで練り上げて、蕎麦がきを作る。

    3

    大根は皮を剥いておろし、水気を切る。万能ねぎは小口切りにする。大根おろし、万能ねぎ、かつお節を混ぜ合わせておく。

    4

    2の蕎麦がきを8等分にしてそれぞれラップに包み、茶巾に絞って形作る。器に盛って3を添え、ポン酢を掛ける。

    ポイント

    鍋はテフロン加工の物を使うと蕎麦粉がくっつきにくくなり、後から鍋を洗う時に楽です。

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