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豆腐の蕎麦がき

20

2014.02.09

分類

調理時間: 20分

ID113508

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

蕎麦がき、作ってみると意外と簡単!
豆腐が入るので、時間が経っても固くなりません。
簡単なポン酢だれのレシピでご紹介しています。

そば もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー シニア

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材料(4人分)
蕎麦粉 100g
豆腐 1/2丁
90ml
ポン酢 適量
大根 10cm分
万能ねぎ 1/2本
かつお節 適量
作り方
Point!
鍋はテフロン加工の物を使うと蕎麦粉がくっつきにくくなり、後から鍋を洗う時に楽です。
  1. 鍋に蕎麦粉、軽く水を切った豆腐、水を入れて木べらなどでダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
  2. 中火に掛けて絶えずかき混ぜながら、白っぽい粉気が消えて粘りが出るまで練り上げて、蕎麦がきを作る。
  3. 大根は皮を剥いておろし、水気を切る。万能ねぎは小口切りにする。大根おろし、万能ねぎ、かつお節を混ぜ合わせておく。
  4. 2の蕎麦がきを8等分にしてそれぞれラップに包み、茶巾に絞って形作る。器に盛って3を添え、ポン酢を掛ける。
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