豆腐の蕎麦がき

材料（4人分）

• 蕎麦粉
  100g
• 豆腐
  1/2丁
• 水
  90ml
• ポン酢
  適量
• 大根
  10cm分
• 万能ねぎ
  1/2本
• かつお節
  適量

作り方

• 1

  鍋に蕎麦粉、軽く水を切った豆腐、水を入れて木べらなどでダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

• 2

  中火に掛けて絶えずかき混ぜながら、白っぽい粉気が消えて粘りが出るまで練り上げて、蕎麦がきを作る。

• 3

  大根は皮を剥いておろし、水気を切る。万能ねぎは小口切りにする。大根おろし、万能ねぎ、かつお節を混ぜ合わせておく。

• 4

  2の蕎麦がきを8等分にしてそれぞれラップに包み、茶巾に絞って形作る。器に盛って3を添え、ポン酢を掛ける。

ポイント

鍋はテフロン加工の物を使うと蕎麦粉がくっつきにくくなり、後から鍋を洗う時に楽です。

作ってみた！

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