鶏むね肉の中華餡

鶏むね肉は1cmの分厚さに削ぎ切りし、Aの塩と砂糖を揉み込んでから片栗粉を揉み込みます。

フライパンに●印材料を加え、沸騰したら石づきをとったワイルドえのきと、半分に切った豆もやしを加えてサッと火を通します。

野菜をフライパンの中で平らに広げて、1のむね肉を広げて上に乗せていきます。お肉の回りが白っぽくなり火の通りを感じたら菜箸で返し、両面火を通します。

すぐにとろみがつき、煮汁が減ります。 火を止めて、完成です。