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トマト&バジルグリッシーニ

60

2013.09.03

分類

調理時間: 1時間 0分

ID105498

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

水のかわりにOisixで購入したトマトジュースを生地に混ぜ込んで、
トマトと相性の良いバジルを加えて焼きあげました。
色鮮やかで、トマトの酸味と優しい味わい&爽やかなバジルの香り♪

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材料(― )
強力粉 180g
薄力粉 50g
薄力粉 2g
トマトジュース 140〜150cc
砂糖 小さじ1
小さじ1/3
オリーブオイル 大さじ1
バジル 5〜6枚
作り方
Point!
今回使用したトマトジュースは、Oisixで購入している ナガノトマト「高原朝摘み トマトジュース」です。 トマトジュース好きの娘ちゃん&息子くんもお気に入りで我が家の常備品のトマトジュースです。
  1. 強力粉と薄力粉をまぜあわせ、中央にくぼみを作り、ドライイーストをいれる。30度ほどに温めたトマトジュースを少しずつ加えてまとめ、
    塩・砂糖・オリーブオイルをあわせて平らな台の上で10分ほどこね、みじん切りにしたバジルを混ぜ込む。


  2. ステップ1の生地をまるめてボウルに入れ、ラップをして生地が2倍くらいに膨れるまで1次発酵する。
    (約30℃で40分くらい)

  3. 生地を手でおさえつけるようにしてガス抜きし、20等分にして丸め、全体をかぶせるようにラップをして10分おく(ベンチタイム)。
    台の上で転がすようにして20cmの長さにのばす。
  4. オーブンシートを敷いた天板の上にのせて、200度に余熱したオーブンで12〜15分焼く。
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