レシピサイトNadia
    副菜

    鶏ハム〜ローズマリー風味〜

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間40(寝かし時間や冷まし時間は除く)

    お気に入り

    18

    Oisixさんの美味しい「錦爽鶏 ムネ肉」を使って、大好きな鶏ハムを作りました♪肉が柔らかくて臭みがまったくなくて美味しくできましたよ☆ハーブはお好みでハーブを使って楽しめます。

    材料

    • 鶏胸肉
      1枚(230g)
    • 小さじ1
    • はちみつ
      小さじ1
    • こしょう
      少々
    • ローズマリー
      1本

    作り方

    ポイント

    ◇1度にたくさん作る場合や、鶏肉の大きさが大きい場合には加熱時間を長くしてください。 ◆一度作ってしまえば、冷蔵庫で1週間ほど保存が出来て、スライスして冷凍すれば3週間ほど保存できます!そのままおつまみやサラダに、サンドイッチに、お料理に、いろいろとアレンジが楽しめますよ♪

    • 1

      鶏胸肉は皮をとり、塩とはちみつをこすりつけるようにまぶし、こしょうをふる。

    • 2

      ポリ袋に3等分に切ったローズマリーと、ステップ1の鶏胸肉を入れて口をしっかりと縛り、冷蔵庫で丸二日間ほど寝かせる。 ※写真は、ポリ袋に入れる前です。

      工程写真
    • 3

      (2日後) ローズマリーを一度取りだしておき、鶏胸肉の表面を水で洗ってから、かぶるくらいの水に30分漬けて塩ぬきする。 ローズマリーと一緒にラップでしっかりと包みこみ、タコ糸で形を整えながらグルグルしばる。

      工程写真
    • 4

      厚手の鍋に鶏肉がかぶるくらいのお湯をわかし、ステップ3をそのまま入れて30秒ほど加熱し、火をとめてフタをして完全に冷めるまでそのままおいて中まで火をとおす。(3〜4時間くらい) 完全に冷めたら糸とラップをとり、食べやすい大きさに切る。

    レシピID

    105718

    質問

    作ってみた!

    関連キーワード

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
    • Artist

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History