ブルーベリー白玉

ブルーベリーの半量はフォークの背などでつぶしておく。 ボウルに白玉粉を入れ、つぶしたブルーベリーと水を少しずつ加えて練り、様子を見ながら水を足していき、耳たぶくらいの柔らかさになったら16個くらいに等分して丸め、中央をくぼませる。 ※ブルーベリーの半量は飾り用にとっておく。

鍋にお湯を沸騰させ、ステップ１を入れ、浮いてきてから1分煮て取り出し、冷水に入れて冷ます。

水分をふきとってから、残りのブルーベリーと共に盛り付け、ミントシロップをまわしかける。