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    主食

    大葉香る♪ふんわり味噌ちぎりパン

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間50

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    16

    ルクエのスチームケース(レギュラーサイズ)を使って、大葉とお味噌の香り豊かな和風の味わいのパンを焼きました♪材料を用意するところから1時間で焼きあがりますよ♪

    材料

    • 強力粉
      130g
    • 全粒粉
      30g
    • ドライイースト
      4g
    • 豆乳
      120g
    • 無塩バター
      8g
    • 味噌
      15g
    • 砂糖
      10g
    • 大葉
      5枚

    作り方

    ポイント

    大葉の爽やかな香りとお味噌の風味がふんわり。どこか懐かしい素朴な味わいのパンです。 手で簡単にちぎることが出来る“ちぎりパン”なら食べやすくて素朴感もアップ^^ 3人分くらいの量になります。

    • 1

      スチームケースに豆乳と無塩バターを入れて電子レンジ(500w)で1分加熱し、菜箸で混ぜてバターを溶かす。ひと肌になっていることを確かめてからドライイーストを加えてよく混ぜ、味噌と砂糖も加えてよく混ぜ合わせる。

    • 2

      強力粉の半分の量を加えて菜箸でかるく混ぜ合わせてから、残りの強力粉と全粒粉を混ぜ合わせ、ひと塊になってきたら手で生地をおりこむように100回ほどこね、(※ケースの中でこね、力を加える必要はありません。)みじん切りに切った大葉を加えて練りこむ。

    • 3

      丸くまとめたパン生地をケースの中央におき、霧吹きで水を吹きかけてからフタをして電子レンジ(200w)で1分加熱する。そのまま室温で10分程おき、生地が2倍に膨れたらガスをぬくように生地を押さえつけてから6等分にわけ、それぞれ丸める。

      工程写真
    • 4

      ケースに6個の生地をバランスよくおき、フタをして電子レンジ(200w)で1分加熱して10分ほどおいて2倍の大きさになったら、 190℃に熱したオーブンでケースのフタを開けたまま15〜18分ほど焼く。

      工程写真
    レシピID

    105736

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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

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