調味料
意外と簡単☆自家製ポン酢醤油♪
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間15分(寝かせる時間は除く)
柚子胡椒を作った時に、ゆず果汁がたくさん残ったので、手作りポン酢を作りました♪柚子以外にも、スダチなど、お好みの柑橘類でオリジナルポン酢醤油が作れます。
材料（― ）
- 醤油150ml
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 昆布1枚(5cm×c5m)
- かつお節5g
- 柚子150mlくらい(カボス、スダチなど)
作り方
ポイント
ポイントは、だしを丁寧にしっかりととること! 美味しく仕上がります♪ 作りたてよりも、冷蔵庫で数日寝かした方が酸味がまろやかになり美味しくなります。
- 1
醤油と酒、みりんをあわせ、その中に昆布を入れて一晩おく。
- 2
ステップ１を鍋に入れて火にかけ、煮立つ直前に昆布をのぞき、かつお節を加えてそのままさらに1日ほどおいてから、こす。
- 3
ステップ２の量を測り、同じ分量の柚子の果汁を加える。 ※柑橘類を絞る時、ギュウギュウと搾ると苦みが出てしまうので、かるく搾って出てくる果汁を加えた方が美味しくなります！
レシピID
105787
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」