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    主菜

    夏野菜たっぷり黒酢鶏

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間20

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    7

    酢豚ならぬ酢鶏♪今回は夏野菜たっぷり&黒酢で作りました!

    材料4人分4人分

    • 鶏もも肉
      300g
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      大さじ1
    • A
      生姜すりおろし
      小さじ1/2
    • A
      塩・こしょう
      各少々
    • 片栗粉
      大さじ2
    • パプリカ(赤・黄)
      1/2個ずつ
    • 玉葱
      1個
    • 人参
      小1本
    • オクラ
      4本
    • とうもろこし (ピュアホワイト)
      1/2本
    • 揚げ油
      適量
    • B
      醤油
      大さじ2と1/2
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • B
      黒酢
      大さじ2
    • B
      塩・こしょう
      適宜
    • 水溶き片栗粉
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    酢には・・・ 酢には消化酵素の働きを活発にさせ、食欲を増進が期待できます。 また、疲労回復を助けるクエン酸やアミノ酸が含まれています。 特に黒酢は一般の穀物酢にくらべてアミノ酸やビタミン、ミネラルが豊富。

    • 1

      鶏もも肉は一口大に切ってA 醤油大さじ3、酒大さじ1、生姜すりおろし小さじ1/2、塩・こしょう各少々をもみこんで10分ほどおいてから、片栗粉をまぶす。 パプリカ(赤・黄)、玉葱、人参は一口大に切り揃とえる。 オクラはガクのまわりのかたい部分を除く。

    • 2

      フライパンに多めの揚げ油を熱して中火にし、鶏肉を揚げ焼きし、油をきっておく。その他のお野菜もそれぞれ素揚げして油をきっておく。

    • 3

      フライパンに残った余分な油をペーパーなどでふき取り、B 醤油大さじ2と1/2、砂糖大さじ1、黒酢大さじ2、塩・こしょう適宜を加えて温まったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2を加えて甘酢を絡ませるようにあわせる。火をとめてから、とうもろこし (ピュアホワイト)を加える。

    レシピID

    105944

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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History