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夏野菜たっぷり黒酢鶏

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105944

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

酢豚ならぬ酢鶏♪今回は夏野菜たっぷり&黒酢で作りました!

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材料(4人分 )
鶏もも肉 300g
醤油 (☆) 大さじ3
酒 (☆) 大さじ1
生姜すりおろし (☆) 小さじ1/2
塩・こしょう (☆) 各少々
片栗粉 大さじ2
パプリカ (赤・黄) 1/2個ずつ
玉葱 1個
人参 小1本
オクラ 4本
とうもろこし (ピュアホワイト) 1/2本
揚げ油 適量
醤油 (★) 大さじ2.5
砂糖 (★) 大さじ1
黒酢 (★) 大さじ2
塩・こしょう (★) 適宜
水溶き片栗粉 大さじ1
作り方
Point!
酢には・・・ 酢には消化酵素の働きを活発にさせ、食欲を増進が期待できます。 また、疲労回復を助けるクエン酸やアミノ酸が含まれています。 特に黒酢は一般の穀物酢にくらべてアミノ酸やビタミン、ミネラルが豊富。
  1. 鶏肉(もも肉)は一口大に切って☆の調味料をもみこんで10分ほどおいてから、片栗粉をまぶす。
    パプリカ、玉葱、にんじんは一口大に切り揃とえる。
    オクラはガクのまわりのかたい部分を除く。

  2. フライパンに多めの油を熱して中火にし、鶏肉を揚げ焼きし、油をきっておく。その他のお野菜もそれぞれ素揚げして油をきっておく。
  3. フライパンに残った余分な油をペーパーなどでふき取り、★の調味料を加えて温まったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、を加えて甘酢を絡ませるようにあわせる。火をとめてから、とうもろこし(今回はピュアホワイトを使用)をを加える。
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