主菜
夏野菜たっぷり黒酢鶏
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間20分
酢豚ならぬ酢鶏♪今回は夏野菜たっぷり&黒酢で作りました!
材料4人分（4人分 ）
- 鶏もも肉300g
- A醤油大さじ3
- A酒大さじ1
- A生姜すりおろし小さじ1/2
- A塩・こしょう各少々
- 片栗粉大さじ2
- パプリカ(赤・黄)1/2個ずつ
- 玉葱1個
- 人参小1本
- オクラ4本
- とうもろこし (ピュアホワイト)1/2本
- 揚げ油適量
- B醤油大さじ2と1/2
- B砂糖大さじ1
- B黒酢大さじ2
- B塩・こしょう適宜
- 水溶き片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
酢には・・・ 酢には消化酵素の働きを活発にさせ、食欲を増進が期待できます。 また、疲労回復を助けるクエン酸やアミノ酸が含まれています。 特に黒酢は一般の穀物酢にくらべてアミノ酸やビタミン、ミネラルが豊富。
- 1
鶏もも肉は一口大に切ってA 醤油大さじ3、酒大さじ1、生姜すりおろし小さじ1/2、塩・こしょう各少々をもみこんで10分ほどおいてから、片栗粉をまぶす。 パプリカ(赤・黄)、玉葱、人参は一口大に切り揃とえる。 オクラはガクのまわりのかたい部分を除く。
- 2
フライパンに多めの揚げ油を熱して中火にし、鶏肉を揚げ焼きし、油をきっておく。その他のお野菜もそれぞれ素揚げして油をきっておく。
- 3
フライパンに残った余分な油をペーパーなどでふき取り、B 醤油大さじ2と1/2、砂糖大さじ1、黒酢大さじ2、塩・こしょう適宜を加えて温まったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2を加えて甘酢を絡ませるようにあわせる。火をとめてから、とうもろこし (ピュアホワイト)を加える。
レシピID
105944
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」
