ぶりとごぼうの煮付け

ぶりの切り身の表面に塩少々をふっておく。 ごぼうは皮をたわしでかるくこするようにしてからよく洗い、ささがきにする。 小松菜は4cm程の長さに切る。

鍋に水と昆布を加えて中火にかけ、沸騰する直前にだし昆布を取り出したら酒、みりんを加えて一度煮立ててから、生姜のすりおろし、砂糖、醤油を加えて再び沸騰させる。

2の鍋にごぼうとぶりを入れてアルミホイルなどで落としぶたをし、弱めの中火で10分程煮付ける。 仕上がりの直前に小松菜を加える。