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にんじんの塩麹ナムル

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106027

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

今年1年、何度も作り足した塩麹。
いつも作るナムルを塩麹で作ったら、にんじんの甘さとみずみずしさがより一層楽しめるレシピになりました♪最後にレモンを加えて爽やかに♪

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材料(4人分 )
人参 (中) 1本(150g)
少々
塩麹 大さじ1/2
にんにく (すりおろし) ごく少量
ごま油 大さじ1弱
レモン果汁 小さじ1/3
白ごま 大さじ1弱
作り方
Point!
◇塩麹の作りかたは↓こちらをご覧下さい。 http://oixi.jp/mama-cook/archive/1272 ◆12月1日放送された日本テレビ「ヒルナンデス!」では、塩麹の作りかた、裏技、レシピなどをご紹介させていただきました♪
  1. 人参は皮をむき、千切りにして塩少々で全体を和えたら15分ほどおく。
    ※少々とは・・・親指と人差し指2本でつまんだお塩の量です。
  2. をかるく水気をしぼってから、塩麹、すりおろしたにんにくと和えて、ごま油とレモン果汁を加えてさらに和える。味見をして、塩味が足りないようであれば塩麹、もしくは塩を足し、白ごまを合わせる。
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