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あんずきんとん

2013.12.30

分類

調理時間: ―

ID106034

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

栗きんとんが苦手なみいさん。今年はあんずきんとんを作ってみました☆

いも類

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材料(4人分)
さつまいも 正味200g
干しあんず 60g
砂糖 25g
少々
作り方
Point!
あんずの甘酸っぱい味わいと香りが爽やかで美味しい♪ 色も鮮やかに仕上がります。
  1. さつまいもは1cm厚さの輪切りにして、皮は厚めにむき、水に10分ほどつける。干しあんずは水200cc(分量外)に入れて10分ほどおいて柔らかくする。
  2. 鍋にの水気をきったさつまいもと、水に漬けた干しあんずを戻し汁ごと入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、フタをして10分ほど煮る。
  3. 竹串をさしてスッと柔らかくなるまで火がとおったら、ブレンダーなどでかくはんし、ペースト状にする。
  4. を鍋に戻し入れて砂糖と塩を加えて混ぜ、弱めの中火にかけて木べらなどで水分を飛ばしながら練り上げる。
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