あんずきんとん

2013.12.30

分類

調理時間: ―

ID 106034

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

11325のレシピルーム

栗きんとんが苦手なみいさん。今年はあんずきんとんを作ってみました☆

    材料

    (4人分)
    さつまいも 正味200g
    干しあんず 60g
    砂糖 25g
    少々

    作り方

    ポイント

    あんずの甘酸っぱい味わいと香りが爽やかで美味しい♪
    色も鮮やかに仕上がります。
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    1. さつまいもは1cm厚さの輪切りにして、皮は厚めにむき、水に10分ほどつける。干しあんずは水200cc(分量外)に入れて10分ほどおいて柔らかくする。
    2. 鍋にの水気をきったさつまいもと、水に漬けた干しあんずを戻し汁ごと入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、フタをして10分ほど煮る。
    3. 竹串をさしてスッと柔らかくなるまで火がとおったら、ブレンダーなどでかくはんし、ペースト状にする。
    4. を鍋に戻し入れて砂糖と塩を加えて混ぜ、弱めの中火にかけて木べらなどで水分を飛ばしながら練り上げる。
    4 3

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