全粒粉入り♪フォッカッチヤ風チャパタ

材料（250ｇ ）

• 強力粉
  200g
• 全粒粉
  50g
• ドライイースト
  小さじ1
• ブラウンシュガー
  大さじ1
• 塩
  小さじ1
• @40度のぬるま湯
  220cc
• @EXVオリーブ油
  大さじ1
• ☆ローズマリー (葉をみじん切り)
  大さじ1
• ☆クルミ(炒ったアーモンドでもOK)
  50～80g
• ☆南瓜の種
  約20g

作り方

• 1

  小麦、塩、ドライイーストをふるいにかけ、ボウルに入れて更にホイッパーで１分ほど混ぜる。

• 2

  炒ったクルミを大まかに切る。①にクルミ、南瓜の種を混ぜる。

• 3

  40度に熱した分量の湯の中にオリーブ油を混ぜ、②に入れてゴムベラなどで混ぜる。

• 4

  冷蔵庫で6～８時間、冷蔵発酵をさせる。倍に膨らむのが目安。

• 5

  天板にクッキングシートを敷いて④の生地をゴムべらで取り出し水でぬらしたゴムべらで形を整える。ローズマリーを表面に刺す。

• 6

  固く絞った濡れふきんをかけ２０分３０度でベンチタイム。

• 7

  小麦粉をパンの上に少々振りかけたら２００度のオーブンで３０～４０分狐色になるまで焼いたら完成。

ポイント

冷蔵庫の中で最低6時間は冷発酵させてください。

作ってみた！

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