ソースが決め手☆バジルマスターソース
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間15分
本格カルパッチョのレシピです。ヨーロッパで頂いた味をアレンジしてみました。
材料3人分
- ステーキの薄切り3枚一人120g位
- イエローマスタード大さじ2
- レッドビネガー大さじ1弱
- EXVオリーブ油大さじ2
- 塩小さじ1/3
- 蜂蜜小さじ1
- ニンニクの摩り下ろし小さじ1
作り方
ポイント
"見た目が脂の無い赤身のお肉をご使用ください。 出来ればご近所の人気のある精肉店でお求めください。"
- 1
ステーキは赤身を使う。米国のステーキですが日本の赤身肉でも大丈夫。これを一人当たり100ｇ迄に3ミリ幅の薄切りにする。
- 2
ブラックペーッパーコーンはまな板に小さじ2ほどの量を置いて、包丁で細かく刻む。まるで砕いた感じの様になります。
- 3
☆印の材料を合わせてソースを作る。
- 4
薄切りにしたお肉をサランラップに置き、その上に同じ大きさのサランラップで覆い綿棒で2倍の大きさになるようにたたく。
- 5
表面波が打っているような感じになるので、綿棒でフぽい麺を平らにする。
- 6
④のお肉がこんな感じになります。
- 7
上のサランラップをはがし、下のサランラップが上になるようにし直接お皿にのせる。
- 8
ステーキを薄くきるときは3ミリの薄さで切る。一枚薄く切れない場合は一人2枚になっても良い。
- 9
レシピ名 ソースが決め手☆「ビーフカルパッチョ＆バジルマスターソース」
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。