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    主菜

    市松のし引き肉

    • 投稿日2016/09/12

    • 更新日2016/09/12

    • 調理時間40

    合い挽きの美味しい味が昆布つゆが味噌を引き立たせ、コクのある味わいです。混ぜて蒸すだけ。お節料理によく作るのですが、おもてなしにもお勧めです。

    材料5人分

    • 合い挽き
      400g
    • 1個
    • ブラウンシュガー
      大さじ4
    • 味噌(信州)
      大さじ1
    • ヤマサ昆布つゆ
      大さじ1・5
    • 小さじ1/5
    • バジルの種又黒ゴマ
      適量
    • 白ゴマまたはけしの実
      適量

    作り方

    ポイント

    蒸すと一回り縮んで一回り小さくなります。定規をあてて同じ大きさになるように切り分けてください。

    • 1

      15センチ角の型に手水に濡らした手で平らに詰める。空気が入らないように、タオルを敷い15センチ上から落とすと良い。

    • 2

      スケッパーで平らにするときれいに出来ます。しかし蒸すと熱の周り具合で表面が歪になります。

    • 3

      30分弱火の強めで蒸す。竹ぐしを刺して透明な肉汁が出たら完成です。汁が出て一回り小さめになります。

    • 4

      余分なところをカットして定規で4等分の長方形に切り分ける。

    • 5

      ペーパーを利用して縦半分に黒いバジルの種又は黒ゴマをまぶし、その半分には白ゴマまたはけしの実をまぶす。

    • 6

      市松模様になる幅に切り、模様を作って保存する。

    • 7

      お重箱に詰めますが、無いので今回は金箔の角皿に盛り付けてみました。

    レシピID

    135928

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    Rune吉村ルネ
    • Artist

    Rune吉村ルネ

    野菜料理創作家 (エイジングケア)

    • フードコーディネーター

    野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数  ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

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