主食

万能おかずに！こってりコクウマ豚の角煮生姜チャーチュー風

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45分

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-

なるべく脂の少ない部位を選んで作りました。コクのあるコッテリした味わいが、やめられない美味しさなので、ご飯がすすむことは間違いないです。作り置きにもなるのでおかずにも、麺などのトッピングにも、チャーハンに入れたり、お酒のあてに重宝します。 ◆脂肪を取り除くことにより、悪玉コレステロールが抑えられる。 ◆コラーゲンが豊富。

材料4人分（豚三枚ばら肉900g2本分）

A
豚三枚ばら肉
約900g(バック450g×2本)
A
液体塩こうじ
小さじ2
米油
大さじ１
水
3カップ
生姜
30g(スライス15枚ぐらい)
日本酒
50cc(紹興酒)
みりん
50cc
ゆで卵
3～４個(水から入れて15分の固ゆで)
B
てんさいオリゴ糖
大さじ3～4
B
しょう油
大さじ4
B
甜麺醤
大さじ1
B
味噌
大さじ1
B
豆板醤
小さじ2
B
すりおろしニンニク
2片(約20g)
八角
3個
C
片栗粉
小さじ2(煮汁が2カップ分残す)
C
水
大さじ２

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・A 豚三枚ばら肉約900g、液体塩こうじ小さじ2三枚ばら肉を半分に切り、液体塩こうじを揉み込んで10～30分ほど置いておく。・熱したフライパンに米油大さじ1を入れて豚三枚ばら肉の回りをきつね色になるまで焼く。火加減が中火IH4～5と中火ですが、火力が強く感じるので、焼き色を1～2分見ながら全体を焼いて下さい。焼けたら取り出す。フライパンに脂が出たら捨てる。 2～2.5cmの幅に切る。
1
フライパンに水を入れて豚三枚ばら肉、スライスした生姜、日本酒とみりんを入れ15分ほど茹でて一旦火を止める。 ※冷めると白い脂が固まり出します。脂の多い部位なので、脂の量によって出るので取り覗きます。また、少し脂を残すとコクが出るので好みで残して取り除いて下さい。 ◆急ぐ場合は、動画のように煮ながら脂を取り除いて行きます。冷めると脂が固まります。（動画参照）
2
再び火にかけてB てんさいオリゴ糖大さじ3～4、しょう油大さじ4、甜麺醤大さじ1、味噌大さじ1、豆板醤小さじ2、すりおろしニンニク2片を加え混ぜたら、八角を入れてアルミで作った落し蓋をし、蓋を閉めて30分弱火で煮る。 IH4
3
煮えたらお肉とゆで卵を取り除き、C 片栗粉小さじ2、水大さじ２の溶いた片栗粉を入れトロミをつける。煮汁は１カップにつき、片栗粉小さじ1を目安に入れてとろみをつける。とろみがついたらお肉とゆで卵を戻して絡めたら完成。