ひよこ豆のサラダ
投稿日2014/11/13
更新日2014/11/13
調理時間10分
ちょっとしたサラダもお豆が入ることで栄養価アップです！
材料（４人分）
- ひよこ豆(水煮)1缶
- にんじん50g
- バターナッツ南瓜50g
- コーン大匙1
- Aプレーンヨーグルト大匙3
- Aマヨネーズ大匙1
- Aレモン汁大匙1
- A塩小匙1/2
- A砂糖小匙1/3
- 豆苗1/3袋
- パセリ一房
- カラフルペパー適量
作り方
ポイント
バターナッツ南瓜は一般的な南瓜でもＯＫ！ 豆苗の青臭さが苦手な方は、軽く水煮すると食べやすくなります。
- 準
にんじんとバターナッツ南瓜は１ｃｍ角のサイコロ状にカットし、塩（分量外）入れて水煮します。
- 1
ボウルにＡを入れてよく混ぜあわせます。
- 2
Ａに、ひよこ豆と水をきったにんじん・バターナッツ南瓜・コーンを足して混ぜあわせます。
- 3
２～３ｃｍにカットした豆苗をお皿に敷き詰め、その上に「２」をのせ、刻んだパセリとカラフルペパーを振りかけます。
レシピID
121384
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。