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ひよこ豆のサラダ

10

2014.11.13

分類

調理時間: 10分

ID121384

横田 尋香/ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

ちょっとしたサラダもお豆が入ることで栄養価アップです!

ヨーグルト ブランチ サラダ 時短

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材料(4人分)
ひよこ豆(水煮) 1缶
にんじん 50g
バターナッツ南瓜 50g
コーン 大匙1
A
プレーンヨーグルト 大匙3
A
マヨネーズ 大匙1
A
レモン汁 大匙1
A
小匙1/2
A
砂糖 小匙1/3
豆苗 1/3袋
パセリ 一房
カラフルペパー 適量
作り方
Point!
バターナッツ南瓜は一般的な南瓜でもOK! 豆苗の青臭さが苦手な方は、軽く水煮すると食べやすくなります。
  1. にんじんとバターナッツ南瓜は1cm角のサイコロ状にカットし、塩(分量外)入れて水煮します。
  2. ボウルにAを入れてよく混ぜあわせます。
  3. Aに、ひよこ豆と水をきったにんじん・バターナッツ南瓜・コーンを足して混ぜあわせます。
  4. 2~3cmにカットした豆苗をお皿に敷き詰め、その上に「2」をのせ、刻んだパセリとカラフルペパーを振りかけます。
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