鯛とグレープフルーツのカルパッチョ

真鯛(刺身用)の両面に塩をふり、冷蔵庫に30分置いたら出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

ラディッシュは薄切りにして水にさらし、水気をきっておく。ピンクグレープフルーツは果肉を取り出す。皮に残った果汁は絞っておく。

A 白バルサミコ酢小さじ1、はちみつ小さじ1、塩3つまみ、白こしょう少々、グレープフルーツの絞り汁小さじ2、オリーブオイル小さじ2のオリーブオイル以外の材料を塩が完全に溶けるまで混ぜ合わせたら、オリーブオイルを加えて混ぜる。

真鯛の皮目を下にして削ぐようにして薄切りにする。器に盛り、うすく塩をふる。ピンクグレープフルーツも並べたら3を全体にかけ、ラディッシュとディルをのせる。