鯛とグレープフルーツのカルパッチョ

材料2人分

• 真鯛(刺身用)
  100g
• ピンクグレープフルーツ
  1/2個
• ラディッシュ
  1個
• ディル
  適量
• A
  白バルサミコ酢
  小さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  塩
  3つまみ
• A
  白こしょう
  少々
• A
  グレープフルーツの絞り汁
  小さじ2
• A
  オリーブオイル
  小さじ2
• 塩
  適量(真鯛にふる用)

作り方

• 1

  真鯛(刺身用)の両面に塩をふり、冷蔵庫に30分置いたら出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

• 2

  ラディッシュは薄切りにして水にさらし、水気をきっておく。ピンクグレープフルーツは果肉を取り出す。皮に残った果汁は絞っておく。

• 3

  A 白バルサミコ酢小さじ1、はちみつ小さじ1、塩3つまみ、白こしょう少々、グレープフルーツの絞り汁小さじ2、オリーブオイル小さじ2のオリーブオイル以外の材料を塩が完全に溶けるまで混ぜ合わせたら、オリーブオイルを加えて混ぜる。

• 4

  真鯛の皮目を下にして削ぐようにして薄切りにする。器に盛り、うすく塩をふる。ピンクグレープフルーツも並べたら3を全体にかけ、ラディッシュとディルをのせる。

ポイント

鯛を切るときに最後は包丁を立てて切り離すと、盛り付けたときに皮目が立ち色合いが良くなります。

作ってみた！

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