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鰻とみょうがの押し寿司

2013.09.19

分類

調理時間: ―

越石直子

越石直子のレシピページ

夏バテ防止にうなぎの押し寿司☆ボリュームがあるのに、みょうがでさっぱり感も味わえますよ。

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材料(2人分 )
うなぎ 1枚(1袋)
鶏卵 1個
みょうが 3個
芽ネギ 少々
ごはん 茶碗2杯分
料理酒 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
すし酢 適量
作り方
Point!
ミョウガはさっと短時間だけ煮て下さい。シャキシャキ感が欲しい場合は煮きり酒、煮きり醤油、煮きりみりんを合わせ、1〜2時間漬け込んだものを使用してくださいね♪
  1. 市販の鰻を1cm幅程度に細かく切る。ご飯にすし酢を入れ混ぜ合わせる。芽ネギは細かく刻む。卵は砂糖と塩をひとつまみ入れよくかき混ぜ薄焼きを作る。
  2. みょうがは縦に切り、薄切りにする。鍋に酒、醤油、みりん各大さじ1ずつを入れさっと煮る。
  3. 押し寿司の型に1で作った酢飯をしき、2のミョウガの水分を軽くしぼり、ごはん上に並べ、その上にさらに酢飯をのせる。うなぎ、細く刻んだ卵、芽ネギを並べ、しっかりと押し固める。食べやすい大きさに切ったらうなぎのタレをかける。
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