鰻とみょうがの押し寿司

2013.09.19

分類

調理時間: ―

ID 109321

越石直子

越石直子のレシピページ

夏バテ防止にうなぎの押し寿司☆ボリュームがあるのに、みょうがでさっぱり感も味わえますよ。

    材料(2人分 )
    うなぎ 1枚(1袋)
    鶏卵 1個
    みょうが 3個
    芽ネギ 少々
    ごはん 茶碗2杯分
    料理酒 大さじ1
    醤油 大さじ1
    みりん 大さじ1
    すし酢 適量
    作り方
    Point!
    ミョウガはさっと短時間だけ煮て下さい。シャキシャキ感が欲しい場合は煮きり酒、煮きり醤油、煮きりみりんを合わせ、1〜2時間漬け込んだものを使用してくださいね♪
    1. 市販の鰻を1cm幅程度に細かく切る。ご飯にすし酢を入れ混ぜ合わせる。芽ネギは細かく刻む。卵は砂糖と塩をひとつまみ入れよくかき混ぜ薄焼きを作る。
    2. みょうがは縦に切り、薄切りにする。鍋に酒、醤油、みりん各大さじ1ずつを入れさっと煮る。
    3. 押し寿司の型に1で作った酢飯をしき、2のミョウガの水分を軽くしぼり、ごはん上に並べ、その上にさらに酢飯をのせる。うなぎ、細く刻んだ卵、芽ネギを並べ、しっかりと押し固める。食べやすい大きさに切ったらうなぎのタレをかける。
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