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鰻とみょうがの押し寿司

  • 2013.09.19

  • 109321
    鰻とみょうがの押し寿司
    鰻とみょうがの押し寿司

    コメント

    夏バテ防止にうなぎの押し寿司☆ボリュームがあるのに、みょうがでさっぱり感も味わえますよ。

    材料(2人分 )

    1枚(1袋)
    1個
    3個
    少々
    茶碗2杯分
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1
    適量

    作り方

    1

    市販の鰻を1cm幅程度に細かく切る。ご飯にすし酢を入れ混ぜ合わせる。芽ネギは細かく刻む。卵は砂糖と塩をひとつまみ入れよくかき混ぜ薄焼きを作る。

    2

    みょうがは縦に切り、薄切りにする。鍋に酒、醤油、みりん各大さじ1ずつを入れさっと煮る。

    3

    押し寿司の型に1で作った酢飯をしき、2のミョウガの水分を軽くしぼり、ごはん上に並べ、その上にさらに酢飯をのせる。うなぎ、細く刻んだ卵、芽ネギを並べ、しっかりと押し固める。食べやすい大きさに切ったらうなぎのタレをかける。

    ポイント

    ミョウガはさっと短時間だけ煮て下さい。シャキシャキ感が欲しい場合は煮きり酒、煮きり醤油、煮きりみりんを合わせ、1〜2時間漬け込んだものを使用してくださいね♪

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