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うなぎの押し寿司*パウンド型で簡単!

30

2020.06.16

分類主食

調理時間: 30分

ID393569

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

丑の日に!ちょい高見えする鰻の押し寿司♪
蒲焼はそのまま食べても美味しいですが
ミョウガや青じそ入りで香り立つ
爽やかなすし飯で合わせるのも
これまた乙です。。
パウンド型があればご飯を詰めてぎゅうぎゅう押すだけ!
卵の黄色で見た目も華やか。
日本酒に合わせたくなりますね。。。

押し寿司 ごま 白だし うなぎ 簡単 白和え ごはん 丑の日 おもてなし みょうが 蒲焼き

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材料2人分(18㎝のパウンド型一台分)
うなぎの蒲焼 1本
2個
ご飯 2膳分
すし酢 大さじ2
A
みょうが 1本
A
青じそ 2枚
A
ごま 小さじ2
B
砂糖 大さじ1
B
白だし 小さじ1
作り方
Point!
*すし酢は【米酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2】を混ぜ合わせてOK *食べるときに蒲焼きのタレを後漬けしても美味しいです!
  1. ご飯が炊けたらすし酢を混ぜ合わせ冷ます。
  2. 卵にB

    砂糖 大さじ1、白だし 小さじ1

    を加えて溶き、卵焼き器にサラダ油を熱して1/3流し入れて薄く広げ竹串でひっくり返して裏面も焼く。を繰り返し、3枚焼く。焼きあがったら細く切る。
  3. ・みょうがは輪切りにする。
    ・青じそは粗みじんに刻む。
  4. 粗熱がとれたすし飯にA

    みょうが 1本、青じそ 2枚、ごま 小さじ2

    を加えて、全体に混ぜ込む。
  5. うなぎの蒲焼は皮に食べやすく1cm幅に切り込みを入れ、パウンド型の長さに入るくらいに頭と尾を切って、パウンド型にウナギを入れる。
  6. ご飯を半量敷き詰め、卵、ご飯の半量の順に敷き詰めて、しゃもじで全体をしっかりと平らに押さえる。
    *特に外側の部分は崩れやすいのでしっかり押さえて固める。
  7. 裏返してラップを外し3㎝幅にカットして出来上がり。
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