うなぎの押し寿司*パウンド型で簡単!

30

2020.06.16

分類主食

調理時間: 30分

ID 393569

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

丑の日に!ちょい高見えする鰻の押し寿司♪
蒲焼はそのまま食べても美味しいですが
ミョウガや青じそ入りで香り立つ
爽やかなすし飯で合わせるのも
これまた乙です。。
パウンド型があればご飯を詰めてぎゅうぎゅう押すだけ!
卵の黄色で見た目も華やか。
日本酒に合わせたくなりますね。。。

    材料

    2人分(18㎝のパウンド型一台分)
    うなぎの蒲焼 1本
    2個
    ご飯 2膳分
    すし酢 大さじ2
    A
    みょうが 1本
    A
    青じそ 2枚
    A
    ごま 小さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    白だし 小さじ1

    作り方

    ポイント

    *すし酢は【米酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2】を混ぜ合わせてOK
    *食べるときに蒲焼きのタレを後漬けしても美味しいです!
    1. ご飯が炊けたらすし酢を混ぜ合わせ冷ます。
    2. 卵にB

      砂糖 大さじ1、白だし 小さじ1

      を加えて溶き、卵焼き器にサラダ油を熱して1/3流し入れて薄く広げ竹串でひっくり返して裏面も焼く。を繰り返し、3枚焼く。焼きあがったら細く切る。
    3. ・みょうがは輪切りにする。
      ・青じそは粗みじんに刻む。
    4. 粗熱がとれたすし飯にA

      みょうが 1本、青じそ 2枚、ごま 小さじ2

      を加えて、全体に混ぜ込む。
    5. うなぎの蒲焼は皮に食べやすく1cm幅に切り込みを入れ、パウンド型の長さに入るくらいに頭と尾を切って、パウンド型にウナギを入れる。
    6. ご飯を半量敷き詰め、卵、ご飯の半量の順に敷き詰めて、しゃもじで全体をしっかりと平らに押さえる。
      *特に外側の部分は崩れやすいのでしっかり押さえて固める。
    7. 裏返してラップを外し3㎝幅にカットして出来上がり。
    8 70

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