【さっぱり冷や汁ごはん】

ごはんはざるに入れ冷水で洗い、水気を切ります。 胡瓜は薄切りにし、塩をふって２〜３分おきます。水分がでてきたらギュッとてでしぼります。

大葉はせんぎりにします。ボウルに煮きり酒、だし、醤油、塩をだしに入れ混ぜ合わせます。さらに写真のように氷水で間接的に冷やします。

ひやしたごはんを器にもり、２のだしと具をかけたら完成。おこのみで梅干しやごま等おすきなアレンジも楽しめます。