火を使わないさっぱり冷や汁!食欲のない日もさらっと頂けます。飲んだ後のしめごはんにも最高!
煮きり酒=料理酒を煮沸させ、アルコールを飛ばしたもの
ごはんはざるに入れ冷水で洗い、水気を切ります。 胡瓜は薄切りにし、塩をふって2〜3分おきます。水分がでてきたらギュッとてでしぼります。
大葉はせんぎりにします。ボウルに煮きり酒、だし、醤油、塩をだしに入れ混ぜ合わせます。さらに写真のように氷水で間接的に冷やします。
ひやしたごはんを器にもり、2のだしと具をかけたら完成。おこのみで梅干しやごま等おすきなアレンジも楽しめます。
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