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【さっぱり冷や汁ごはん】

5

2013.09.19

分類

調理時間: 5分

ID109438

越石直子

越石直子のレシピページ

火を使わないさっぱり冷や汁!食欲のない日もさらっと頂けます。飲んだ後のしめごはんにも最高!

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材料(2人分 )
きゅうり 1本
大葉 1袋
ごはん 2膳分
かつおだし 600ml
料理酒 (煮切り酒) 大さじ1強
醤油 大さじ2
小さじ1/2
作り方
Point!
煮きり酒=料理酒を煮沸させ、アルコールを飛ばしたもの
  1. ごはんはざるに入れ冷水で洗い、水気を切ります。
    胡瓜は薄切りにし、塩をふって2〜3分おきます。水分がでてきたらギュッとてでしぼります。
  2. 大葉はせんぎりにします。ボウルに煮きり酒、だし、醤油、塩をだしに入れ混ぜ合わせます。さらに写真のように氷水で間接的に冷やします。
  3. ひやしたごはんを器にもり、2のだしと具をかけたら完成。おこのみで梅干しやごま等おすきなアレンジも楽しめます。
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