ポークポテト〜こっくりオニオンソース

20

2014.01.14

分類

調理時間: 20分

ID 109826

川島令美

11479のレシピルーム

ぱりぱりポテトをまとったポークを、コクのある美味しさのオニオンソースと一緒にめしあがれ。

    材料

    (2人分)
    豚ロース (150〜200g) 1枚
    じゃがいも 1個
    薄力粉 大さじ1
    少々
    こしょう 少々
    ソース*** ***
    玉ねぎ 1/2個
    ニンニク 1片
    白ワイン 大さじ2
    バター 大さじ1・1/2
    薄力粉 大さじ1
    ブイヨン 120cc
    少々
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    * (1)でじゃがいものまとまりが悪いようなら、水大さじ1前後様子をみて加えてください。
    * (3)で裏返したときに、少しおさえて豚肉とじゃがいもを密着させてください。
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    1. じゃがいもを細切りにしてボウルに入れ、小麦粉と塩少々と合わせる。
    2. 豚肉を半分にカットしたたき薄くのばし、全体に軽く塩・こしょうをし豚肉の上にじゃがいもを乗せ、よく密着させる。フライパンにオリーブオイル(小さじ2)を加え、じゃがいも部分を上にして豚肉を焼く。
    3. 片面が焼けたら裏返し、フタをしてしっかり中まで火を通す。
      焼いている間に、玉ねぎを薄切りに、ニンニクをみじん切りにする。
    4. 両面こんがり焼き上がったらお皿に盛りつけ、同じフライパンにバターを落とし玉ねぎ・ニンニクを加え炒める。白ワインを加えアルコールを飛ばし、小麦粉も加え炒め、ブイヨンを加え煮立たせ、塩・こしょうで味を整える。
    5. 焼き上がった豚肉に野菜を添え、(4)のソースをかける。
    3 0

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