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ポークポテト〜こっくりオニオンソース

20

2014.01.14

分類

調理時間: 20分

ID109826

川島令美

ぱりぱりポテトをまとったポークを、コクのある美味しさのオニオンソースと一緒にめしあがれ。

豚肉 いも類

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材料(2人分)
豚ロース (150〜200g) 1枚
じゃがいも 1個
薄力粉 大さじ1
少々
こしょう 少々
ソース*** ***
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1片
白ワイン 大さじ2
バター 大さじ1・1/2
薄力粉 大さじ1
ブイヨン 120cc
少々
こしょう 少々
作り方
Point!
* (1)でじゃがいものまとまりが悪いようなら、水大さじ1前後様子をみて加えてください。 * (3)で裏返したときに、少しおさえて豚肉とじゃがいもを密着させてください。
  1. じゃがいもを細切りにしてボウルに入れ、小麦粉と塩少々と合わせる。
  2. 豚肉を半分にカットしたたき薄くのばし、全体に軽く塩・こしょうをし豚肉の上にじゃがいもを乗せ、よく密着させる。フライパンにオリーブオイル(小さじ2)を加え、じゃがいも部分を上にして豚肉を焼く。
  3. 片面が焼けたら裏返し、フタをしてしっかり中まで火を通す。
    焼いている間に、玉ねぎを薄切りに、ニンニクをみじん切りにする。
  4. 両面こんがり焼き上がったらお皿に盛りつけ、同じフライパンにバターを落とし玉ねぎ・ニンニクを加え炒める。白ワインを加えアルコールを飛ばし、小麦粉も加え炒め、ブイヨンを加え煮立たせ、塩・こしょうで味を整える。
  5. 焼き上がった豚肉に野菜を添え、(4)のソースをかける。
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