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    西京焼き

    西京焼き

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    • 投稿日2014/04/15

    • 更新日2014/04/15

    • 調理時間0

    敷居の高そうなイメージのある〈西京焼き〉ですが、漬けて焼くだけ!カンタンに料亭の味が楽しめます。

    材料

    • さわら(ほか、鮭など)
      4切れ
    • 味噌床***
    • A白味噌
      200g
    • A酒
      大さじ2
    • Aみりん
      大さじ2
    • 適量

    作り方

    ポイント

    *スーパーで手に入りやすい、通常の〈白味噌〉を使用しています。 *クリームチーズ、豆腐、鶏肉や豚肉などでも美味しいです。

    • 1

      さわらに塩をふり30分程度置き、水気をふきとる。その間に、Aを合わせる。

    • 2

      タッパーに半量の〈味噌床〉を敷き、さらし(ガーゼ)を置きさわらを並べ、くるむ。さらに上から残りの〈味噌床〉を塗り付ける。

    • 3

      2日程度、冷蔵庫で漬け置き、グリルでこんがりと焼く。

    レシピID

    114553

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    川島令美

    モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。

    「料理家」という働き方 Artist History