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西京焼き

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2014.04.15

分類

調理時間:

ID114553

川島令美

敷居の高そうなイメージのある〈西京焼き〉ですが、漬けて焼くだけ!カンタンに料亭の味が楽しめます。

魚介のおかず

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材料
さわら(ほか、鮭など) 4切れ
味噌床***
A白味噌 200g
A酒 大さじ2
Aみりん 大さじ2
適量
作り方
Point!
*スーパーで手に入りやすい、通常の〈白味噌〉を使用しています。 *クリームチーズ、豆腐、鶏肉や豚肉などでも美味しいです。
  1. さわらに塩をふり30分程度置き、水気をふきとる。その間に、Aを合わせる。
  2. タッパーに半量の〈味噌床〉を敷き、さらし(ガーゼ)を置きさわらを並べ、くるむ。さらに上から残りの〈味噌床〉を塗り付ける。
  3. 2日程度、冷蔵庫で漬け置き、グリルでこんがりと焼く。
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