【重ね煮】豚肩ロースのリンゴ煮込～短縮4工程版～

材料10人分

• 豚肩ロース
  700g
• 豚スペアリブ
  450g(4本)
• エリンギ
  110g(1パック)
• しめじ
  200g(1パック)
• 玉ねぎ
  300g(大1個)
• リンゴ
  350g(1個)
• レーズン
  35g
• ごぼう
  130g(2本ぐらい)
• ローリエ
  2枚
• 白ワインビネガー
  大さじ2
• 塩
  10g
• オリーブオイル
  大さじ
• 赤ワイン
  150ml

作り方

• 下準備
  ★豚肩ロース、豚スペアリブ 塩を振り、白ワインビネガーを回しかけ全体になじませる。 ★エリンギ・しめじ・玉ねぎ・ごぼう さいの目切り（1cm程度） ★リンゴ 芯を取り、皮はむかない。 レーズン：細かく刻む。

  
• 1

  肉に焼き目をつけます。 鍋を中火にかけ厚くしたら、オリーブオイルを入れて、肉の両目に焼き目をつけてください。焼き目が付いたら、鍋から取り出しておきましょう。

  
• 2

  重ね煮にします。 鍋に、順番に具材を入れてください。 下から、キノコ→玉ねぎ→リンゴ→ゴボウ→レーズン→豚肉→ローリエです。 蓋をして、弱火で30分ほどコトコト煮込みます。

  
• 3

  30分たったら、赤ワインを入れてさらに30分煮込むみます。蓋はしてください。 煮込み終わったら塩を加えて、ソースを煮詰めます。 味が薄ければ塩を追加してください。

  

ポイント

豚肉から、かなりの量の油がでます。気になる方は、調理中にキッチンペーパーなどで吸い取る。 または、冷やしてから固まったラードを取り除くと良いです。

作ってみた！

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