まっさん。のレシピ一覧 (19件)

まっさん。

体を芯から温めて、寒さが厳しい季節を元気に乗り切るための鶏料理。臓腑を温める「温裏類」を使いつつ、お酢で肉を柔らかく仕上げた『散寒鶏（さんかんどり）』を使います。使う鶏の部位は胸がおススメ。食感・家計・味の三方よし！＜解説＞健康の基本要素は『血・気・津液（しんえき）』の3つを補うこと。鶏肉は、『気』と血を補い・体を温める効果があります。この鶏肉をベースに、臓腑を温める効果がある黒砂糖・唐辛子と、寒さを払うしょうがを合わせています。ニラにも臓腑を温める効果があります。

まっさん。

体を芯から温めて、寒さが厳しい季節を元気に乗り切るための鶏料理。臓腑を温める「温裏類」を使いつつ、お酢で肉を柔らかく仕上げた『散寒鶏（さんかんどり）』を使います。使う鶏の部位は胸がおススメ。食感・家計・味の三方よし！＜解説＞健康の基本要素は『血・気・津液（しんえき）』の3つを補うこと。鶏肉は、『気』と血を補い・体を温める効果があります。この鶏肉をベースに、臓腑を温める効果がある黒砂糖・唐辛子と、寒さを払うしょうがを合わせています。パプリカにも臓腑を温める効果があります。

まっさん。

普段食べなれた食材と鍋1つで作る薬膳メニュー。効果は「体を温め、気を補う」です。辛さレベル：3辛（ココイチ換算）もっと攻めたい方は、自己判断でチリパウダーを追加してください。※薬膳における健康の基本要素は、血・エネルギー（気）・潤い（津液）の3つを補うことです。＜解説＞鶏肉・じゃがいも・なつめは「気を補う」効果がある「補気類」に分類されます。しょうが・唐辛子・ねぎ・黒糖は「体を温める」効果があります。立法：温裏散寒補気健脾

まっさん。

普段食べなれた食材で作る薬膳メニュー。効果は「消化を助ける」です。大根は消化に良いと聞いた事はありませんか？実は、「おこげ」にも同じ効果があります。食べ過ぎた翌日や、重めの食事のシメでいかがでしょうか？＜解説＞おこげは「消化を促進させる」効果がある「消食類」に分類されます。

まっさん。

普段食べなれた食材で作る薬膳メニュー。効果は「潤いを補う」です。余りがちな、ネギの青い部分を消費するメニューでもあります。※薬膳における健康の基本要素は、血・エネルギー（気）・潤い（津液）の3つを補うことです。＜解説＞豚肉は「潤いを補う」効果がある「補陰類」に分類されます。カシューナッツは「血を補う」効果がある『補血類』に分類されます。体の60％は水分と言われており「潤い」が不足すると、皮膚の乾燥・かゆみ・便秘などの症状が現れる「陰虚証」となります。立法：滋陰潤燥

まっさん。

普段食べなれた食材で作る薬膳メニュー。効果は「エネルギー補給（気を補う）」です。マッシュポテトにして揚げるだけなのに、なんとも贅沢な味です。※薬膳における健康の基本要素は、血・エネルギー（気）・潤い（津液）の3つを補うことです。＜解説＞じゃがいも・さつまいもは、「エネルギー補給（気を補う）」効果がある『補気類』に分類され、脾・胃のエネルギー補給によいと言われます。立法：補気健脾和胃

まっさん。

普段食べなれた食材と鍋1つで作る薬膳メニュー。効果は「エネルギー補給（気を補う）」です。牛肉って凄いんです！気血骨筋を補うオールラウンドプレーヤー！！※薬膳における健康の基本要素は、血・エネルギー（気）・潤い（津液）の3つを補うことです。＜解説＞牛・じゃがいも・椎茸は、「エネルギー補給（気を補う）」効果がある「補気類」に分類されます。ねぎ・シナモン・こしょうは、身体を温める効果があります。「エネルギー補給（気を補う）」のセオリーは身体を温める事なので、これらの食材は相性抜群です。立法：補気健脾和胃

まっさん。

普段食べなれた食材で作る薬膳メニュー。効果は「冷え対策＆アンチエイジング」です。ほろ苦いカラメルになった黒糖とハチミツは、お茶・コーヒーと相性抜群です。チリパウダーを振りかけて味変するのもお勧めです。＜解説＞くるみは、「冷え・アンチエイジング」効果がある「助陽類」に分類されます。ハチミツは、「エネルギー補給（気を補う）」効果がある「補気類」に分類されます。黒糖は、体を温める効果がある「温裏類」に分類されます。立法：温裏散寒補気助陽

まっさん。

普段食べなれた食材とフライパン1つで作る薬膳メニュー。効果は「エネルギー補給（気を補う）」です。パリっとした鶏皮と、ニラの鮮やかさが食欲を誘います。卵でご飯をコーディングする技術は、敬愛する料理家のタモリさんから学びました。※薬膳における健康の基本要素は、血・エネルギー（気）・潤い（津液）の3つを補うことです。＜解説＞鶏肉・米は、「エネルギー補給（気を補う）」効果がある「補気類」に分類されます。ネギの白い部分・ニラ・こしょうには、体を温める効果があります。立法：温裏散寒補気健脾

まっさん。

普段食べなれた食材と鍋1つで作る薬膳メニュー。効果は「エネルギー補給（気を補う）」です。鶏肉の旨味を、じゃがいもが受け止める。更にブロッコリーで食感を演出する。しょうがでピリッと辛さを出す。そんなデザインにしています。＜解説＞鶏肉・じゃがいも・ブロッコリーには、「エネルギー補給（気を補う）」効果がある「補気類」に分類されます。しょうがは、身体を温める効果がある「解表類」に分類されます。「エネルギー補給（気を補う）」のセオリーは身体を温める事なので、これらの食材は効果を出すための相性が抜群に良いです。立法：辛温益気健脾