副菜
ハッシュドポテト（わが家の薬膳）
40分
冷凍時間を除く：2時間- 総費用-
- 冷蔵保存-
- 冷凍保存10日
- エネルギー237kcal
- 炭水化物16.5g
- 脂質18.5g
- たんぱく質1.2g
- 糖質15.8g
- 食塩相当量0.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
普段食べなれた食材で作る薬膳メニュー。 効果は「エネルギー補給（気を補う）」です。 マッシュポテトにして揚げるだけなのに、なんとも贅沢な味です。 ※薬膳における健康の基本要素は、血・エネルギー（気）・潤い（津液）の3つを補うことです。 ＜解説＞ じゃがいも・さつまいもは、「エネルギー補給（気を補う）」効果がある『補気類』に分類され、脾・胃のエネルギー補給によいと言われます。 立法：補気健脾和胃
作り方
- 1
じゃがいもの皮をむき、小さく切る。 鍋に、じゃがいも・水50mlを入れる。 蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。
- 2
じゃがいもに火が通っていることを確認。 マッシャーなどで潰すし、繋ぎにシットリする程度のオリーブオイルを入れる。
- 3
整形して、片栗粉をまぶす。 冷凍庫で凍らせる。
- 4
鍋に米油をいれて中火にかけ180℃に熱する。 冷凍庫から、じゃがいもを取り出し揚げる。
- 5
泡が小さくなったら裏返す。
- 6
両面に揚げ色をつけたら、油から取り出す。 軽く塩を振る。
ポイント
さつまいもでもおいしく作れます。（メイン写真の左下がさつまいもです） じゃがいも同様、蒸し煮にした後で、マッシュにしてください。 四角く整形する際には、バットを利用しています。 タネを冷凍保存するので、時間があるときに作っておくとよいです。
レシピID：493750
更新日：2025/02/27
投稿日：2024/11/28
