副菜
ハッシュドポテト（わが家の薬膳）
投稿日2024/11/28
更新日2024/11/29
調理時間40分(冷凍時間を除く：2時間)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存-
冷凍保存10日
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普段食べなれた食材で作る薬膳メニュー。 効果は「エネルギー補給（気を補う）」です。 マッシュポテトにして揚げるだけなのに、なんとも贅沢な味です。 ※薬膳における健康の基本要素は、血・エネルギー（気）・潤い（津液）の3つを補うことです。 ＜解説＞ じゃがいも・さつまいもは、「エネルギー補給（気を補う）」効果がある『補気類』に分類され、脾・胃のエネルギー補給によいと言われます。 立法：補気健脾和胃
材料6人分
- じゃがいも200g(2個)
- 片栗粉大さじ3
- 米油200ml(揚げ焼き用)
- 塩少々
作り方
ポイント
さつまいもでもおいしく作れます。（メイン写真の左下がさつまいもです） じゃがいも同様、蒸し煮にした後で、マッシュにしてください。 四角く整形する際には、バットを利用しています。 タネを冷凍保存するので、時間があるときに作っておくとよいです。
- 1
じゃがいもの皮をむき、小さく切る。 鍋に、じゃがいも・水50mlを入れる。 蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。
- 2
じゃがいもに火が通っていることを確認。 マッシャーなどで潰す。
- 3
整形して、片栗粉をまぶす。 冷凍庫で凍らせる。
- 4
鍋に米油をいれて中火にかけ180℃に熱する。 冷凍庫から、じゃがいもを取り出し揚げる。
- 5
泡が小さくなったら裏返す。
- 6
両面に揚げ色をつけたら、油から取り出す。 軽く塩を振る。
レシピID
493750
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- Artist
まっさん。
健康維持&増進の料理研究家
薬膳の仕組みと、一般的なレシピを掛け合わせた健康維持の料理を研究しています。 体と家計に優しく、続けられる。 そんな料理を作っていきたいと思います。 在住:東京都 出身:青森市 資格:中医薬膳師@本草薬膳学院
