蕗(ふき)みそ

15

2015.01.30

分類

調理時間: 15分

ID 121251

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

蕗の香りとほろ苦さが絶品の蕗みそです。

    材料(作りやすい分量)
    ふきのとう 40~50g
    みそ 大さじ3
    三温糖 大さじ2
    大さじ1
    ごま油 大さじ1
    少々
    作り方
    Point!
    蕗は空気にふれると色がすぐ黒くなってしまうので、酢で色止めが必要です。また、撹拌(かくはん)後はすぐに炒めてください。
    完成した蕗みそをみりん、酒等でのばして、魚やお肉の上にかけて焼けばふきみそ焼きにも。
    1. ふきのとうの葉を広げ、汚れている部分は取り除く。
      フードプロセッサーで半量撹拌(かくはん)したら酢を入れ、残りの半量を入れさらに撹拌(かくはん)する。
    2. 温めたフライパンに油、ごま油をしき、①を入れ、油を馴染ませながら弱火〜中火で炒める。
      みそ、三温糖を加え、全体をよく混ぜ合わせたら火を止め、あら熱を取る。
    8 18
    コメント・感想 Comment
    るいとも さん
    2018.03.31 12:31

    蕗を湯がかないので香りが最高ですね! #Nadiaアンバサダー

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