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手綱こんにゃくの炒り煮

15

2014.01.03

分類

調理時間: 15分

ID112599

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

こんにゃくは地味な存在ですが、手綱こんにゃくにすると少し品がよくなります。我が家のおせちには必ず登場する炒り煮です。

海藻・乾物・こんにゃく類 おふくろの味

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材料(4〜5人分)
こんにゃく 1枚
サラダ油 大さじ1/2
だし汁 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
みりん 大さじ1/2
かつおぶし 適量
七味唐辛子 適量
作り方
Point!
辛いのが好きな方は、唐辛子の輪切りを調味料と一緒に入れるといいです。また、サラダ油の替わりにごま油を使っても美味しいです。
  1. ① こんにゃくを横向きに置き、8mm幅に切る。
    ② ①を上下1.5cmほど残し、中央に縦に切り込みを入れる。
    ③ 中央にできた穴にどちらか一方をくぐらせる。
  2. ④ フライパンにサラダ油を入れて熱し、③を入れて中火でさっと炒める。
    ⑤ ④にだし汁、しょうゆ、酒、みりんを入れて、汁がなくなるまで炒める。
    ⑥ ⑤にかつおぶしを入れてさっと混ぜ合わせ、すぐに火を止める。
  3. ⑦ 器に盛り、好みで七味唐辛子を振る。
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