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手綱こんにゃくの炒り煮

  • 2014.01.03

  • 112599
    手綱こんにゃくの炒り煮
    手綱こんにゃくの炒り煮

    コメント

    こんにゃくは地味な存在ですが、手綱こんにゃくにすると少し品がよくなります。我が家のおせちには必ず登場する炒り煮です。

    材料(4〜5人分)

    1枚
    大さじ1/2
    大さじ3
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ1/2
    適量
    適量

    作り方

    1

    ① こんにゃくを横向きに置き、8mm幅に切る。
    ② ①を上下1.5cmほど残し、中央に縦に切り込みを入れる。
    ③ 中央にできた穴にどちらか一方をくぐらせる。

    2

    ④ フライパンにサラダ油を入れて熱し、③を入れて中火でさっと炒める。
    ⑤ ④にだし汁、しょうゆ、酒、みりんを入れて、汁がなくなるまで炒める。
    ⑥ ⑤にかつおぶしを入れてさっと混ぜ合わせ、すぐに火を止める。

    3

    ⑦ 器に盛り、好みで七味唐辛子を振る。

    ポイント

    辛いのが好きな方は、唐辛子の輪切りを調味料と一緒に入れるといいです。また、サラダ油の替わりにごま油を使っても美味しいです。

    このレシピのキーワード
    海藻・乾物・こんにゃく類 おふくろの味

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