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こんにゃくは地味な存在ですが、手綱こんにゃくにすると少し品がよくなります。我が家のおせちには必ず登場する炒り煮です。
辛いのが好きな方は、唐辛子の輪切りを調味料と一緒に入れるといいです。また、サラダ油の替わりにごま油を使っても美味しいです。
① こんにゃくを横向きに置き、8mm幅に切る。 ② ①を上下1.5cmほど残し、中央に縦に切り込みを入れる。 ③ 中央にできた穴にどちらか一方をくぐらせる。
④ フライパンにサラダ油を入れて熱し、③を入れて中火でさっと炒める。 ⑤ ④にだし汁、しょうゆ、酒、みりんを入れて、汁がなくなるまで炒める。 ⑥ ⑤にかつおぶしを入れてさっと混ぜ合わせ、すぐに火を止める。
⑦ 器に盛り、好みで七味唐辛子を振る。
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yakko
「年齢を重ねても、環境が変わっても、楽しい食生活を大切に」をテーマに、いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案をしていきたいと思っています。 料理研究家 ブレインフーズ料理研究家 フードコーディネーター 介護予防運動指導員