しらたきとえのきの炒り煮

• 15分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安200円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料4人分

• しらたき
  1袋(200g)
• えのき
  1袋(200g)
• ごま油
  小さじ1
• いりごま
  大さじ1
• A
  酒・みりん・醤油・白だし・水・オイスターソース
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  しらたきはザルに上げて洗い、 キッチンバサミで食べやすい長さに切る。

• 2

  えのきは石づきを切り、 根元に包丁で切り込みを入れてほぐし半分に切る。

• 3

  A 酒・みりん・醤油・白だし・水・オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。

• 4

  フライパンを中火にかけ温まったら、 しらたきを入れ乾いた音になるまで乾炒りにする。

• 5

  しらたきが乾いた音になったら、 えのきとごま油を加えてえのきがしんなりするまで炒める。

• 6

  えのきがしんなりしたら、 A 酒・みりん・醤油・白だし・水・オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1を加えて汁気がなくなるまで炒めながら煮詰めいりごまをふる。

ポイント

・しらたきは乾炒りをする事で余分な水分が抜け、下茹でをする手間が省けます。 ・⑥の工程では汁気がなくなるまで煮詰めると食材に調味料が染み込みやすくなるので、 火加減に気を付けながら煮詰めて下さいね。

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