【粉豆腐と糸こんにゃくの炒り煮】ほっこり優しい常備菜♪

材料4人分

• 粉豆腐
  35g
• 糸こんにゃく
  200g
• 干し椎茸
  3～4個
• いんげん
  4本
• にんじん
  1/2本
• 油揚げ
  1枚
• A
  だし汁
  100ml
• A
  椎茸戻し汁
  100ml
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• サラダ油
  大さじ１

作り方

• 下準備
  ■干し椎茸は戻しておく。 ■糸こんにゃくは沸騰したお湯に入れひと煮立ちさせてアク抜きをする。

  
• 1

  ■干し椎茸…石づきを取り除き3～4㎜の薄切り ■糸こんにゃく…長さ5㎝に切る ■にんじん…長さ4㎝の細切り ■いんげん…ヘタと筋をとり2㎝の長さに切る ■油揚げ…縦半分→横向きにして5㎜幅に細切り

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れ、にんじん・干し椎茸、さやいんげん、糸こんにゃく、油揚げを入れて炒める。

  
• 3

  A だし汁100ml、椎茸戻し汁100ml、しょうゆ大さじ1、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ1/2をすべて加え、いったん強火にして煮立ったら弱火にして2分程煮含める。

  
• 4

  粉豆腐を入れ、全体になじませるように混ぜ合わせる。煮汁がほぼなくなるまで炒り煮にする。

  

ポイント

■粉豆腐がしっとりとしているくらいが出来上がりの目安。パサつくので炒め過ぎないようにしましょう。 ■油揚げはコクを出すために、油抜きはしていません。 ■糸こんにゃくは、「しらたき」や「つきこんにゃく」などお好みでOK♪

作ってみた！

質問