鰹節の旨みで♪豆腐ごろっと、ひじきの炒り煮

材料4人分

• 木綿豆腐
  1丁
• 乾燥ひじき
  10g
• 人参
  50g
• れんこん
  50g
• 冷凍枝豆
  50g
• 鰹節
  5g
• ごま油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ3
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  •木綿豆腐は水切りし、角切りにする。 •乾燥ひじきはたっぷりの水で戻し、水気を切る。 •人参•れんこんはイチョウ切りにする。

• 1

  フライパンにごま油を入れ、人参・れんこん・ひじきを中火で炒める。

  
• 2

  木綿豆腐を加え、水分を飛ばすように崩れないようにさっと炒める。

  
• 3

  A 酒大さじ3、本みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2を加えて全体をなじませる。 このまま触らず、少し汁気が残る状態まで炒り煮にする。

  
• 4

  火を弱め、鰹節と冷凍枝豆を入れて混ぜる。

  
• 5

  火を止め、最後にいりごまをふって完成。

  

ポイント

•仕上げに鰹節を加えることで、べちゃっとせず、旨みのある炒り煮に仕上がります。 •木綿豆腐はしっかり水切りしてから使うと、水っぽさが出にくく、味がしっかり染み込みます。

作ってみた！

質問