【ひじきと豆腐の炒り煮】定番作り置きおかず♪

材料2人分

• 乾燥ひじき
  8g
• 木綿豆腐
  150g
• にんじん
  1/2本
• 油揚げ
  1枚
• ちくわ
  2本
• 枝豆(冷凍)
  10鞘
• ごま油
  小さじ1
• A
  水
  100cc
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん・砂糖
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  ・乾燥ひじきはぬるま湯に5分浸し戻しておく。 ・にんじんは千切り。ちくわは輪切りにする。 ・油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをした後、縦半分に切り、さらに薄切りにする。 ・枝豆(冷凍)は解凍し、鞘から豆を出しておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を中火で熱し、にんじん・油揚げ・ちくわを炒める。

  
• 2

  にんじんがしんなりとしてきたら、水気を切ったひじき・木綿豆腐を入れ、水分が少なくなるまで5分ほど炒る。 ※豆腐は崩しすぎず、形が残る程度に混ぜる。

  
• 3

  A 水100cc、醤油大さじ2、みりん・砂糖各大さじ1を加えひと煮立ちしたら弱火にして蓋をして10分煮る。

  
• 4

  火を止めて、枝豆を加え、予熱で温める。 ※枝豆はそのまま食べられるので、予熱で温める程度で大丈夫です！早めに入れて煮込んでしまうと黒くなり彩りが悪くなってしまうので、最後に加えましょう！

ポイント

・油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをすることで、煮汁の入りが良くなります！ ・木綿豆腐を入れると水分が出るので、しっかりと水分を飛ばすように炒ってから煮汁を加えましょう。 ・煮物は冷めていく時に味か染み込んでいくので、火を止めてから粗熱が取れるまで鍋の中で置いておきましょう！

作ってみた！

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