まろやかでやさしい♩ひじきの炒り煮

材料（2〜3人分）

• 人参
  1/2本(70g)
• ひじき(乾燥)
  10g
• ちくわ
  3本
• 大豆(蒸しまたは水煮)
  100g
• 水
  200ml
• A
  醤油麹・酒・みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• ごま油
  小さじ2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  ひじき(乾燥)は水で戻して水気を切る。にんじんは細切りに、ちくわは縦半分にして斜め切りにする。大豆(蒸しまたは水煮)は水気を切っておく。

  
• 2

  フライパンを中火にかけてごま油をひき、人参を炒める。しんなりしてきたら、ひじき、ちくわ、大豆を加える。

  
• 3

  全体に油が回ったら、水とA 醤油麹・酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ2を加えて5分ほど炒めながら煮る。汁気が少なくなるまで5分ほど炒め煮にする。火を止め、白いりごまをふる。

  

ポイント

・最初にごま油で人参を炒め、油を回してから他の具材を加えることで、全体にコクが出て味なじみがよくなります。 ・水と調味料を加えたら、汁気が少なくなるまで炒め煮にするのがポイント。水っぽくならず、作り置きしても味がぼやけにくくなります。 ・醤油麹を使うことで、砂糖を控えめにしてもまろやかでやさしい甘辛味に仕上がります。ない場合は、同量の醤油で代用可能です。その場合は、すっきりとした味わいに仕上がります。 ・冷蔵で2〜3日保存可能。作り置き副菜や、お弁当のおかずにもおすすめです。

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