ごはんのおともに♪【厚揚げとひじきの甘辛煮】

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚(180g)
• ひじき（乾燥）
  5g
• サラダ油
  小さじ1
• A
  水
  大さじ3
• A
  醤油、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/4
• いりごま（白）
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、食べやすい大きさに手でちぎる。 ・ひじき（乾燥）はたっぷりの水で戻し、ざるに上げて水けをしっかりきる。戻し汁は捨てる。 ・A 水大さじ3、醤油、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1、和風顆粒だし小さじ1/4の調味料は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ひじきを加えてさっと炒める。

  
• 2

  厚揚げを加え、全体に油が回るまで炒め合わせる。

  
• 3

  A 水大さじ3、醤油、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1、和風顆粒だし小さじ1/4を加えてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で8分ほど煮る。

  
• 4

  ふたを取り、中火にしてときどき混ぜながら、煮汁が大さじ1程度になるまで煮詰める。いりごま（白）を加えて全体に混ぜ合わせる。

  
• 5

  器に盛りつける。

  

ポイント

・厚揚げは手でちぎることで断面が不均一になり、煮汁が絡みやすく、味もしみ込みやすくなります。 ・ひじきは袋の表示に従って戻し、水けをしっかりきってから炒めてください。戻す時間は調理時間に含んでいません。 ・煮汁が少ないため、ふたをして弱火でじっくり煮るのがポイントです。仕上げは煮汁が大さじ1程度になるまで煮詰めると、甘辛い味がしっかり絡みます。焦げつかないよう火加減に注意してください。

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