ほっとする甘辛味♪ごはんがすすむ【鶏そぼろひじき煮】

材料（つくりやすい分量）

• 鶏ひき肉
  150g
• 乾燥ひじき
  10g
• にんじん
  1/2本(約50g)
• サラダ油
  小さじ1
• 水
  150ml
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/2
• いりごま（白）
  適量

作り方

• 下準備
  ・乾燥ひじきはたっぷりの水に15分ほど浸して戻し、ざるに上げて水けをしっかりきる。 ・にんじんは細切りにする。

  
• 1

  深めのフライパンまたは鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏ひき肉を入れてほぐしながら炒める。

  
• 2

  鶏ひき肉の色が変わったら、にんじん、ひじきを加え、全体に油が回るまでさっと炒める。

  
• 3

  2に水とA 醤油大さじ1と1/2、みりん、砂糖各大さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2を加えて混ぜ、煮立ったら、弱めの中火にし、時々混ぜながら8分ほど煮る。

  
• 4

  煮汁がほとんどなくなり、全体に味がなじんだら火を止める。

  
• 5

  器に盛り、いりごま（白）をふる。

  

ポイント

・乾燥ひじきは戻したあと、水けをしっかりきってから使うと、味がぼやけにくくなります。 ・鶏ひき肉は、ももひき肉を使うとコクが出て、ごはんによく合う味わいになります。むねひき肉でも代用できますが、あっさりとした仕上がりになります。 ・にんじんは細めに切ると火が通りやすく、短時間で仕上がります。 ・煮るときは時々混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めるのがポイント。最後までしっかり煮含めることで、全体に味がなじみます。 ・和風顆粒だしは商品によって塩分量が異なるため、味をみながら量を調整してください。 ・副菜として添える場合は、小鉢3〜4人分程度が目安です。

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