【ワンパンで簡単】ふわふわ卵のひき肉中華あんかけ

材料2人分

• 合いびき肉
  80g
• 卵
  3個
• 小ねぎ
  お好みで
• A
  水
  120ml
• A
  顆粒鶏がらスープの素
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• A
  酢
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ1/2
• 塩・こしょう
  少々
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  A 水120ml、顆粒鶏がらスープの素大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、酢大さじ1/2を混ぜ合わせて、あんの準備をする。

  
• 2

  別の容器に卵とB 水大さじ1/2を入れ、溶き混ぜる。

  
• 3

  油をひいていないフライパンに合いびき肉を入れ、塩・こしょうをして炒める。火が入って温まると脂が出てくるので、キッチンペーパーを敷いた皿にいったん取り出す。 ※脂を出すために、先に合いびき肉を炒めています。火が弱すぎると肉汁も流れ出てしまうので、中火くらいで炒めてください。

  
• 4

  空になったフライパンにごま油を入れて温め、溶き卵をもう一度混ぜてから入れ、大きく混ぜながら半熟になるまで火を入れ、皿にのせる。

  
• 5

  空になったフライパンにひき肉を戻し、A 水120ml、顆粒鶏がらスープの素大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、酢大さじ1/2をもう一度混ぜてから加え、とろみがつくまで温める。 ※沸騰してぐつぐつと沸くまで温めてください。

  
• 6

  ④に⑤をかけ、小ねぎをかける。

  

ポイント

※ひき肉は合いびき肉のほか、豚ひき肉や鶏ひき肉でも作れます。 ※あんは天津丼のような甘酸っぱい味です。酢はお好みで省いても大丈夫です。 ※顆粒鶏がらスープの素大さじ1/2は、スープで150ml分が目安です。

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