【とろっとなすのあんかけそうめん】夏に食べたい、温かい一杯♪

材料2人分

• そうめん
  4把(200g)
• なす
  2本
• 合い挽き肉
  150g
• ごま油
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々
• A
  めんつゆ（2倍濃縮）
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  しょうが（チューブ）
  小さじ1
• A
  水
  250ml
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• 大葉
  5枚

作り方

• 下準備
  そうめんは表示通りにゆで、ざるに上げて水気を切る。

• 1

  なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って乱切りにする。5分ほど水にさらし、水気を切る。大葉は千切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、なすを3～4分炒め、焼き色がついたら取り出す。同じフライパンで、塩こしょうをふった合い挽き肉を中火で炒める。

  
• 3

  なすを戻し入れ、A めんつゆ（2倍濃縮）大さじ4、みりん大さじ2、しょうが（チューブ）小さじ1、水250mlを加えてひと煮立ちさせる。B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を回し入れ、混ぜながら加熱してとろみをつける。器にそうめんを盛り、あんをたっぷりとかけ、大葉をのせる。

  

ポイント

・なすは一度取り出してから最後に戻すと、形が崩れにくく、きれいに仕上がります。 ・水溶き片栗粉を加えたら、混ぜながらしっかり加熱すると、ダマになりにくく、つやのあるあんに仕上がります。 ・めんつゆは、2倍濃縮を使用しています。3倍濃縮の場合は大さじ2＋小さじ2が目安です。

作ってみた！

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