名古屋めし！あんかけスパゲッティ♪

材料4人分

• スパゲッティ
  400g
• 牛ひき肉
  40g
• 水
  1200ml
• A
  サラダ油
  大さじ1
• A
  にんにく
  1片
• B
  玉ねぎ
  40g
• B
  にんじん
  40g
• B
  じゃがいも
  40g
• C
  ケチャップ
  大さじ4
• C
  トマトペースト
  36g
• C
  塩
  小さじ2
• C
  こしょう
  小さじ2
• 水溶き片栗粉
  適量
• 玉ねぎ
  160g
• 赤ウインナー
  160g
• マッシュルーム
  80g
• ハム
  60g
• ベーコン
  60g
• ピーマン
  2個
• ラード
  大さじ4
• サラダ油
  大さじ4
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  にんにくはみじん切りにする。 ソース用の玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは細かいみじん切りにする。 牛ひき肉はさらに細かくたたく。 具の玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。 ハムとベーコンは食べやすい大きさに切る。 マッシュルームは5mm厚さに切り、赤ウインナーは薄切りにする。

  
• 1

  <あんかけソースを作る> 鍋にA サラダ油大さじ1、にんにく1片を入れて炒める。 香りが出たらB 玉ねぎ40g、にんじん40g、じゃがいも40gを加えて炒める。

  
• 2

  野菜に火が入ったら牛ひき肉を加えて炒める。 ひき肉に火が入ったら水を加える。 沸騰したら圧力鍋に移す。

  
• 3

  蓋をして圧をかける。 圧がかかったら弱火に落として30分加圧する。

  
• 4

  30分後に火を止め、そのまま30分置いて余熱調理する。 30分たったら具をざるで濾し、スープを500ml計っておく。

  
• 5

  鍋に具とスープを入れ、C ケチャップ大さじ4、トマトペースト36g、塩小さじ2、こしょう小さじ2を加えて火にかける。 沸騰したらいったん火を止め、味をみて塩こしょう少々（分量外）で調える。

  
• 6

  水溶き片栗粉を加え、強めのとろみをつける。

  
• 7

  <スパゲッティを作る> ここからは1人分ずつ作る。 スパゲッティ100gを袋の表示どおりにゆでる。 ゆで上がったら冷水に取り、水気を切る。

  
• 8

  フライパンにラード大さじ1を入れ、ゆでたスパゲッティを炒める。 塩少々（分量外）で味をつける。

  
• 9

  別のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎ40g、ピーマン1/2個、ハム15g、ベーコン15g、マッシュルーム20g、赤ウインナー40gを炒める。 塩こしょう少々で味をつける。

  
• 10

  器にスパゲッティを盛り、あんかけソースの1/4量をかける。 炒めた具をのせる。

  

ポイント

●できれば2.2mmの太いスパゲッティを使ってください。 ●スパゲッティはゆでたあと冷水に取り、ラードで炒めると本場の食感に近づきます。 　ラードがなければ牛脂でも作れます。 ●あんはこしょうをしっかり効かせるのがポイントです。 ●あんかけソースは冷凍保存もできます。

作ってみた！

質問