鶏そぼろと野菜の本鶏だし煮のふろふき大根

材料2人分

• 大根
  ６センチ分くらい(１切れ１.５cmくらいで4切れ)
• にんじん
  3/2本（約100g）
• しめじ
  80g
• 鶏むねミンチ肉
  80g
• 玉ねぎ
  80g
• 米油
  大さじ1/2
• A
  S&B 本鶏だし
  1袋分
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  きび砂糖
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• 米酢
  小さじ1
• きざみネギ
  適量

作り方

• 下準備
  大根は皮をむいて（表面から２mmくらい白っぽさが濃いところまで。白っぽさが濃いところは繊維質が多いので厚みにむいてください。）、1.5から2cmくらいに輪切りにして、両面に5mmくらい包丁で格子状に切り目を入れる。 にんじんと玉ねぎは皮をむいてあらみじん切りに。しめじは石突を切り落として荒みじん切りに。

• 1

  ［大根を煮て、具材を炒める］鍋に水をたっぷり大根がしっかりと浸かるようにして、中火で柔らかくなるまで茹でる。茹でていくと真ん中が透明になってきます。 フライパンに米油を入れて、鶏むねミンチ肉、玉ねぎ、にんじん、しめじを入れから鶏むねミンチ肉の生の部分がなくなるまで炒める。

• 2

  ［具材を仕上げていく］ A S&B 本鶏だし1袋分、醤油大さじ3、本みりん大さじ2、きび砂糖小さじ2、おろし生姜小さじ1を加えて、水分が半分くらいなくなって少しだけとろみがついてきたら、米酢を加えて味見をして味を整える。

• 3

  器に茹でた大根をしっかりと水分をきって器に盛り付けて、２の具材をのせて、きざみネギをちらす。

ポイント

・あんかけに仕上げても美味しいです。 ・ちょっとピリ辛にしても美味しいです。

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